Дрожжевой черный хлеб грубого помола порезать кубиком, высушить сухари в духовке, остудить. Наполнить трехлитровый бутыль сухарями на половину емкости. Засыпать стакан сахара и пачку сухих дрожжей, влить в бутыль теплую воду, накрыть марлей, оставит на 1 сутки. Это есть закваска. Закваску процедить и сухари от закваски распределить в з трехлитровых бутыля, засыпать опять стакан сахара, чуточку сухих дрожжей и залить все теплой водой (можно добавит немного свежих сухарей), накрыть марлей, оставить на сутки. Квас готов, процедить, пить. Сухари оставшиеся от готового кваса тоже закваска, можно разлить следующую порцию, добавив свежих сухарей и так бесконечно!!!