• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 крупные, тонко нарезанные моркови
• 1 маленькая головка репчатого лука, нарезанного кубиками
• 2 зубчика чеснока, очень мелко нарубленного
• 1 ст. ложка тертого имбиря
• 1 небольшой кочан китайской капусты (450 г), тонко нашинкованным
• 1 ст. ложка рисового уксуса
• 1/4 ст. ложки крупно молотого черного перца
• 60 г красного мисо
• 450 г тофу (соевого сыра), нарезанного кубиками в 1 см
• 2 пера зеленого лука, мелко нарезанных

Добавьте капусту, уксус, перец и 1 1/2 л воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут. Смешайте в чашке мисо и 60 мл горячей воды, вылейте в суп. Добавьте тофу и нагревайте суп 5 минут. Посыпьте зеленым луком.

На заметку

Мисо

Высококонцентрированная ферментированная паста из соевых бобов, приготовленная из бобов сои и зерен риса или ячменя, называется мисо. Она широко используется в японской кухне - от супов и соусов до вторых блюд. Мисо бывает разного цвета и различной остроты. Красное мисо очень острое, золотое - довольно нежное, а белое мисо даже слегка сладковатое.
Поищите мисо в крупных магазинах.

• 2 кг моркови,
• 1 кг болгарского перца,
• 1.5 кг помидоров,
• 0.5 л растительного масла,
• 30 г соли,
• 150 г сахара,
• 150 г чеснока,
• 80-100 г уксуса,
• по 2-3 пучка петрушки и укропа,
• горький перец по желанию.

Морковь натереть на крупной терке, перец и зелень мелко нарезать, помидоры и чеснок - через мясорубку.

В помидоры с чесноком добавить соль, сахар, зелень, уксус, масло, довести до кипения. Опустить овощи, хорошо размешать, помешивая, кипятить 50-60 минут, разложить в банки, закатать, укутать.