• Филе рыбы (чем жирнее, тем вкуснее) - 500г
• лук репчатый - 100 г
• рис 1,5 ст
• масло растительное - 4 ст. л.
• 2 стакана сметаны
• 2 стакана майонеза
• 2 яйца
• 1 ч.л. соды
• 3 стакана муки
• соль
• перец
  

Тесто: сметану,майонез,яйца,соду  и муку хорошо перемешивают и делят на две части (из одной части будет низ пирога,а из другой верх).
Начинака: Мелко нарезанный лук обжаривают в 1 ст. л. масла до золотистого цвета, рис отваривают до полуготовности.
Выкладывают рис в сковороду к луку, добавляют оставшееся масло, жарят, помешивая до готовности риса. Солят, перчат по вкусу. Филе нарезают тонкими ломтиками. В пирог выкладывают сначала рис с луком, потом сверху ровным слоем - рыбу. Перед закрытием пирога можно положить 1-2 лавровых листика.

• 4 мелко порезанных томата
• 1 луковица, порезанная
• 1 красный сладкий перец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 1 красный острый перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 100 мл уксуса
• 50 гр сахара

Для салата:

• 1 огурец, порезанный пополам и очищенный от семян
• 3 ст л свежего кориандра
• 2 ст л уксуса
• 1 ст л сахара
• 4 скумбрии без костей и голов

1. Чили джем: Поместить все ингредиенты для джема в кастрюлю. Довести до кипения и поварить 6-8 мин, пока жидкость слегка не уварится. Приправить и остудить.

2. Салат из огурцов: Порезать огурец на кусочки длинной 10 см, тонко порезать вдоль. Положить в сито и посыпать 1 ст л соли. Хорошо перемешать. Оставить на 10 мин, чтобы стекла вся вода. Промыть. Положить в салатницу, добавить кориандр, уксус, соевый соус и сахар. Хорошо перемешать.

3. Разогреть духовку до средней температуры. Порезать скумбрию на 2 филе. Положить на решетку для гриля шкурой вниз. Готовить 3 мин. Перевернуть филе и готовить еще 5 мин, до готовности рыбы. Подавать с салатом из огурцов и чили джемом.