Куриная печень как фуа-гра

  • куриная печень - 500г
  • мука - 3 ст. л
  • сахар - 2-3 ч. л.
  • яблоки - 2-3
  • кальвадос 
  • слив. масло

Это блюдо подсмотрено у моего друга профессионального повара. Получаются необычные “карамельки”-любимое блюдо мужа и наших друзей.

 

1. Промыть и высушить печень. В большой плоской тарелке смешайте муку, сахар. Обваляйте печень в смеси.

2. Масло разогрейте в большой сковороде, обжарьте печенку. До розового цвета (лучше чуть недодержать, чем передержать). Достаньте печень на блюдо. В оставшемся масле поджарить яблоки, капнуть вина, протушить, полить соусом печень.

3. Сразу на стол.

рецепт Куриная печень как фуа-гра прислал шеф-повар Роман


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Катрин 10.02.2010
Интересно,прислал Роман - любимое блюдо мужа.А если серьезно, очень вкусно получилось.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Sasha 06.02.2010
Какого и сколько капнуть вина?
И какай соус?
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Запеканка с макаронами и яйцом

На 8 порций:
  • 350 г макарон в форме ракушек
  • 6 яиц
  • 2 маленькие красные луковицы, очищенные и порезанные на дольки
  • 450 г разных сладких перцев, очищенных и мелко порезанных
  • 150 г шампиньонов, порезанных на четвертинки
  • 3 ст л оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезаннй
  • 3 ст л чесночной приправы
  • 250 г крем фреш или сметаны
  • 100 г сыра грювьер, тертого


Эта запеканка отлично подойдет для ужина в будний день.

 

1. Отварить макароны в подсоленной воде в течение 10 мин или по инструкциям на упаковке. Слить и промыть под холодной водой.

2. Положить яйца в миску, залить холодной водой и довести до кипения. Варить 7 минут. Слить и охладить под холодной водой. Очистить и порезать на четвертинки.

3. Тем временем разогреть гриль. Положить подготовленные овощи в форму для гриля и перемешать с маслом, чесноком и чесночной приправой. Запекать под грилем 8-10 мин, пока овощи не станут мягкими.

4. Разогреть духоку до 200 гр С.

5. Положить отваренные макароны, яйца и овощи в форму для духовки. Взбить крем фреш или сметану с половиной сыра. Приправить и залить соусом макароны, яйца и овощи. Перемешать.

6. Посыпать оставшимся сыром, накрыть фольгой и запекать 20 мин. Убрать фольгу и запекать еще 5 мин до золотистого цвета. Подавать горячим.

На заметку

В это блюдо можно добавить 150 г порезанной кубиками ветчины, курицы или индейки в пункте 4.



Холодный суп с кориандром по-тайски

На 4 порции:
  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 крупная репчатая луковица, мелко порезанная
  • 1 перо лука-порея, тонко порезанное
  • 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
  • 1 л воды
  • 1 кабачок цуккини, очищенный и порезанный
  • 4 ст л белого риса
  • 5 см кусок лимонного сорго
  • 2 листа лайма
  • 60 гр свежих листьев кориандра и мягкие стебли
  • пюре чили (по желанию)
  • соль
  • перец
  • мелко порезанный сладкий красный перец или чили для украшения


1. Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук, лук-порей и чеснок, накрыть и готовить 4-5 мин, пока лук не станет мягким, помешивая.

 

2. Добавить воду, цуккини и рис с большой щепоткой соли и перца. Добавить лимонное сорго и листья лайма. Довести до кипения и снизить огонь. Накрыть и варить 15-20 мин пока рис не станет мягким.

3. Добавить листья кориандра, перемешивая и продвигая их вниз, на дно. Готовить еще 2-3 мин, пока они не подвянут. Затем достать лимонное сорго и листья лайма.

4. Дать супу слегка остыть, затем перелить его в блендер или кухонный комбайн и сделать однородное пюре.

5. Перелить суп в большой контейнер. Приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть и поставить в холодильник, пока суп полностью не охладится.

6. Проверить, достаточно ли специй. Чтобы сделать суп более острым, добавьте в него немного пюре чили по вкусу. Чтобы суп получился более жидким, разведите его небольшим количеством ледяной воды. Разлить по тарелкам и украсить нарезанным перцем или чили.