Курица в специях.
- 1 крупная курица (около 2 кг)
- 2-3 бутона гвоздики
- 2 ст. ложки растительного масла
- 3 яйца
- 2-3 куска намоченного в молоке белого батона
- 3 ст. ложки панировочных сухарей (лучше домашних)
- половинка тертого мускатного ореха
- 100 г черного изюма
- 1 ч. ложка (без верха) сахара
- 2 ст. ложки сливочного или растительного масла для выпечки
- соль
Курицу промыть, отрезать шейку (часть кожи оставить), хорошо размять на разделочной доске. Натереть солью, смешанной с растертой гвоздикой. Вдоль спины, по позвоночнику, острым ножом сделать надрез и вынуть основные кости (стараться не повредить кожу), зашить, оставив одно отверстие для внесения фарша. Приготовить фарш: растереть в миске растительное масло с желтками (по одному), намоченным и отжатым батоном, заправить солью, мускатным орехом, сахаром. Белки взбить в густую пену, соединить с фаршем, осторожно перемешивая с изюмом и панировочными сухарями. Начинить курицу распределяя фарш равномерно, зашить отверстие, положить в жаровню и жарить под крышкой в горячей духовке (200 градусов), поливая водой, до готовности. Когда курица будет готова (проверить, прокалывая ножку вилкой), открыть духовку и запекать до образования золотистой хрустящей корочки. Перед подачей отрезать ножки и крылышки, остальную часть нарезать на ломтики толщиной 1 см.
рецепт Курица в специях. прислал шеф-повар Юленька
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Банановый кекс с крошкой из овсяных хлопьев и корицы
- 3/4 ст. (190 гр) муки
- 1 1/3 ст (330 гр) овсяных хлопьев, например “Экстра” 2-го помола
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ч.л. соды
- 1/2 ст (125 гр) сливочного масла
- 2/3 ст (170 гр) коричневого сахара
- 2 яйца
- 1 ст. бананов, размятых вилкой
- 1 ч.л. ванильной эссенции
для крошки:
- 0,5 - 0,75 ст. овсяных хлопьев
- 1/3 ст. коричневого сахара
- 2 ст.л. растопленного сливочного масла
- 2 ст.л. порезанных орехов
- 0,5 ч.л. корицы
1. Разогреть духовку до 180 градусов С, смазать маслом и выстелить пергаментом форму 20х20 см.
2. В миске смешать муку, 330 гр овсяных хлопьев, соду и соль. Отставить в сторону.
3. В другой миске взбить 125 гр слив.масла со 170 гр коричневого сахара, по одному добавить яица, потом 1 ст. размятых бананов и ванилин.
По частям всыпать ингредиенты и хорошо все перемешать. Влить получившееся тесто в форму.
3. Смешать все ингредиенты для крошки и распределить полученную массу по поверхности теста.
4. Поставить форму в духовку и выпекать 40-45 мин.
Рагу с зеленым чили и физалисом
- 4 перца чили поблано или 2 зеленых жгучих перца
- 1 пучок кинзы
- 3 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
- 1 1/2 ч. ложки соли
- 900 г бескостной говяжьей лопатки, нарезанной на кусочки по 2 см
- 3 очень мелко нарубленных перца чили серрано или халапеньо
- 2 небольших очень мелко нарубленных головки репчатого лука
- 1 ч. ложка молотого тмина
- 1/4 ч. ложки молотого красного перца
- 900 г овощного физалиса, без шелухи, разрезанных на четыре части (см ниже)
- 400 г консервированной сладкой кукурузы
- Сметана (желательно)
1. Нагрейте гриль. Выложите сковороду для гриля фольгой. Положите перцы поблано на сковороду без решетки. Поставьте сковороду в гриль близко к огню, жарьте перцы, часто переворачивая, минут 15. Заверните перцы в фольгу. Перцы должны охладиться. Снимите с них кожу и выньте семена. Нарежьте перцы на куски шириной 2 см.
2. Нагрейте духовку до 175 гр С. Нарубите 15 г кинзы (стебли и лисгья), еще 15 г кинзы нарубите и оставьте на украшение. Перетрите чеснок с солью.
3. Положите в пятилитровую кастрюлю для микроволновой печи. Добавьте нарубленные листья и стебли кинзы, говядину и следующие 4 ингредиента.
4. Тщательно все перемешайте. Закройте крышкой и пеките 1 час. Добавьте перцы поблано и физалис. Закройте крышкой, пеките еще 1 1/2 - 2 часа, пока мясо не станет мягким. Добавьте кукурузу, закройте крышкой и пеките 5 минут. Снимите и выбросьте жир. Украсьте и подавайте, если желаете, со сметаной.
На заметку
Эти мелкие, желтовато-зеленые, терпкие на вкус плоды заключены в кожистый чехлик или шелуху, которую следует снимать перед готовкой. В мексиканских рецептах их варят, подсушивают в духовке или делают из них пюре для соусов. Можно купить и консервированный физалис, но свежий гораздо приятнее на вкус.