• Красный основной соус - 800 г,
• лук репчатый - 60 г,
• петрушка и сельдерей - 40 г,
• красное виноградное вино - 100 г,
• сильно концентрированный бульон - 100 г,
• перец черный горошком - 3 г,
• красный острый перец - 0,01,
• гвоздика - 0,3,
• мускатный орех - 0,01 г .

Мелко нашинковать лук, петрушку, сельдерей, измельченный черный перец и гвоздику положить в глубокий сотейник, залить красным вином, накрыть посуду крышкой и уварить вино на 2/3 первоначального объема. В подготовленную смесь влить красный основной соус, прибавить сильно концентрированный мясной бульон,
мускатный орех (В порошке) и варить 15-20 минут при слабом кипении. По окончании варки соус заправить солью, красным острым перцем и процедить.
При подаче кусочки вареного костного мозга положить на филе,
антрекот или бифштекс и залить их соусом; можно кусочки мозга положить непосредственно в соус.
Соус подается к лангету, филе, антрекотам, бифштексам, некоторым блюдам из овощей.

• повидло или джем (мед, варенье…)
• сахар
• яйцо
• сода
• уксус
• подсолнечное масло
• крепкий чай
• мука

1 ложку повидла, 1 ст. сахара растереть. Добавить 1 яйцо, предварительно взбив белок, 1 ч. л . соды - погасить уксусом, 3 ст. ложки подсолнечного масла, стакан крепкого чая и муки столько, чтобы получилось тесто густоты хорошей сметаны. Добавить по вкусу корицу, орешки измельченные или изюм. Испечь (пока не начнет пахнуть - духовку не открывать!)