На 0,5 кг рыбы:

• отварные белые грибы или шампиньоны - 1 стакан,
• лук репчатый - 1 шт.,
• корень петрушки - 1 шт.,
• мука - 2 ст. ложки,
• сливочное масло - 2 ст. ложки,
• молоко - 1/2 стакана,
• желток - 1 шт.,
• соль по вкусу.

Рыбу разделывают на филе без костей, припускают и дважды пропускают через мясорубку.
Грибы перебирают, промывают, припускают и отделяют ножки от шляпок.
Ножки пропускают через мясорубку, обжаривают на сливочном масле вместе с луком, кореньями, а шляпки нарезают тонкими ломтиками или соломкой.
Измельченную рыбу, грибы и овощи соединяют, разводят рыбным бульоном (Если отвар от грибов получится светлым,
то часть его можно добавить в суп), добавляют белый соус и проваривают суп 5-7 минут.
При подаче на стол в суповую тарелку кладут грибы, наливают суп, заправленный яично-молочной смесью, и добавляют кусочек сливочного масла.
Чтобы приготовить яично-молочную смесь, яичные желтки тщательно растирают, постепенно вливают горячее молоко и прогревают на водяной бане (В кастрюле с горячей водой) до загустения (Т.е. до температуры примерно 80-85 C).
Кипятить яично-молочную смесь нельзя, так как яйца при этом свернутся и появятся комочки. В любом случае яично- молочную смесь после прогревания следует процедить

На 4 порции:

• 1 готовый бисквитный корж
• 3 ст л апельсинового ликера
• 100 мл сливок
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 ст л сахарной пудры
• 250 г жиркого творога
• 500 г клубники
• 1 киви
• сахарная пудра для украшения

1. Бисквит разрезать на 2 коржа. Один из них отложить, а второй разрезать на 4 прямоугольных кусочка и, выложив в плоскую форму, полить ликером.

 

2. Для крема взбить сливки с ванильным сахаром и сахарной пудрой. С помощью венчика смешать творог до получения однородной массы и добавить сливки. Клубнику вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Около 100 г отложить для украшения.

3. Половиной творожно-сливочного крема смазать выложенный в форму бисквит, сверху положить клубнику, а на нее выложить оставшийся крем.

4. Подавать на стол, предварительно выдержав в течение 1 часа в холодильнике. Перед сервировкой украсить десерт кусочками очищенного киви и оставшейся клубникой. Посыпать сахарной пудрой.

На заметку

Оставшийся бисквит можно заморозить.