Тесто:

• 125 г муки
• 2 яйца
• 1 ст. молока
• 1 ст л. сахара
• соль
• масло для жарки

Начинка:

• 2 яйца
• 50 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 250 г творога
• 0, 5 стакана сливок

Соус:

• 2 апельсина
• 50 г коричневого сахара
• 1 неполная ст ложка крахмала
• 1 рюмка апельсинового ликера

Муку, яйца, молоко, сахар, соль взболтать. Из этого теста приготовить тонкие блинчики.

 

Начинка: белки взбить в тугую пену и аккуратно примешать сахар. Яичные желтки, творог, сливки смешать и перемешать с белками. Начинку распределить по блинчику не доходя до краев. Блин свернуть пополам и еще раз пополам, чтобы получились треугольники. Сложить в один слой в огнеупорную форму и запечь в духовке около 20 мин при t 200 градусов.

Соус: кожуру апельсинов порезать тонкими полосками. Выжать сок 1 апельсина, прибавить 1 чашку воды, сахар, туда же положить корочки и кипятить 5 мин. Процедить, загустить крахмалом, ароматизировать ликером. Апельсин разделить на дольки, порезать и добавить в соус. Блинчики подавать горячими с соусом.

• абрикосовый сок 40 г
• лимонный сок 10 г
• яйцо 1 шт
• лед
• минеральная вода

Абрикосовый напиток. В охлажденном сосуде смешать абрикосовый сок с мякотью (40 г), лимонный сок (10 г), половину яичного белка и три-пять кубиков льда. Полученный напиток перелить в высокий стакан, наполовину заполненный измельченным льдом, разбавить минеральной водой. Готовый напиток перемешать ложкой, украсить кружком лимона.