• 8 куриных ножек или 4 грудки без кожи и косточки
• несколько веточек розмарина
• 2 ст л бальзамического уксуса
• 2 ст л оливкового масла

На 4 порции:
Приправить солью и перцем 8 куриных ножек или 4 грудки без кожи и косточки и положить на противень вместе с несколькими веточками розмарина. Смешать по 2 ст л бальзамического уксуса и оливкового масла и полить курицу. Запекать при 190 гр С в течение 15 мин до готовности курицы. Подавать с картофелем или макаронами и огуречным салатом.

На 12 кусков:

• 2 крупных красных перца, очищенных от семян и порезанных на 4 части
• 150 мл оливкового масла
• 350 г простой муки
• 25 г сыра пармезан, тертого
• 550 г мяса куриных грудок
• 75 г черных оливок без косточек
• 20 крупных листьев базилика
• взбитое яйцо

Этот пирог со слоями сочной курицы, перцев и маслин, не только вкусен, но и отлично выглядит. Прекрасно подходит для летней вечеринки или пикника - подавайте с салатом и бокалом другим холодного белого вина.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом форму для кекса вместимостью 700 г (см ниже заметки). Разогреть гриль. Запечь перцы кожурой вверх в течение 5-8 минут, пока кожура не почернеет. Положить в пластиковый мешок, дать слегка остыть, и затем очистить от кожуры, которая легко отойдет.

2. Положить масло в кастрюлю со 150 мл воды, довести до кипения. Добавить муку, пармезан и 1 ч л соли. Быстро снять с огня. Замесить тесто деревянной ложкой. Затем охладить, чтобы можно было брать руками, быстро переложить на поверхность, посыпанную мукой, замесить.

3. Раскатать две трети теста в прямоугольник толщиной 6 мм. Аккуратно прижать его ко дну и стенкам формы. Срезать лишнее тесто и сохранить. Положить половину курицы в один слой на дно. Накрыть слоем половину перцев. Затем посыпать оливками и базиликом, приправить. Накрыть новым слоем курицы и перца. Раскатать оставшееся тесто под размер формы. Сохранить обрезки. Смазать края теста водой и накрыть им пирог. Защипнуть края.

4. Сделать в середине 3 небольших дырочки. Смазать пирог взбитым яйцом. Раскатать обрезки в тоненькие сосиски, сплести в косички и украсить ими пирог. Запекать 15 мин, затем снизить температуру до 170 гр С и запекать 50-55 мин, накрыв фольгой, если верх начнет подгорать.

Аккуратно отодвинуть от стенок, смазать их взбитым яйцом. ЗАпекать при 200 гр С 10 минут до хрустящей корочки.

Подавать холодным.

На заметку

Это необычное тесто называется hot water crust, и его нужно использовать пока оно теплое и эластичное.
Этот пирог не подходит для замораживания, поскольку после размораживания он теряет хрустящую корочку. Однако, его можно сделать за 1 день до подачи на стол и хранить в холодильнике.
Для вегетарианской версии не используйте курицу и замените ее на еще один слой овощей.
Можно использовать специальную картонную форму, а можно печь в высокой разъемной круглой форме диаметром 20.5 см. После выпечки в течение 1 часа 10 мин, как указано в рецепте, достать пирог из духовки. Аккуратно освободить пирог от формы и продолжать запекать пирог как указано в рецепте.