Клафути (CLAFOUTIS)
На 6 человек:
- масло для смазывания
- 2х400 банки вишен в сиропе, без сиропа
- 100 гр сахара
- 125 гр муки
- щепотка соли
- 3 яйца
- 1/2 ванильного экстракта
- 300 мл молока
- сахарная пудра для украшения
Этот восхитительный французский пирог обычно делают во Франции с вишнями, но подойдут любые фрукты по сезону, летом очень вкусно готовить его с черникой.
1. Разогреть духовку до 180 гр (350 по фарингейту, газ 4). Маслом смазать форму (достаточно большую, чтобы вишни поместились в один слой). Положить вишни и посыпать 50 гр сахара.
2. В миске смешать муку и соль, добавить сахар и постепенно вбить яйца. Затем — ваниль и медленно долить молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комков.
3. Залить получившейся смесью вишни и запекать около 35-40 мин до золотистого цвета. Палочка или нож, воткнутый в пирог должен выходить чистым.
Достаньте из духовки, посыпьте сахарной пудрой и подавайте с fromage frais (можно заменить густым йогуртом или густой сметаной).
На заметку
Для того, чтобы усилить вишневый аромат, добавьте немного вишневого ликера в вишни.
Как альтернативу вишням, можете использовать ежевику или черную смородину.
рецепт Клафути (CLAFOUTIS) прислал шеф-повар Bygaga
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Пироги и пирожки
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Зеленая фасоль с миндалем
- 300 гр зеленой фасоли
- по 1 ст л оливкового и сливочного масла
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 3 ст л тонко порезанного миндаля
Подрезать зеленую фасоль, отварить 4-5 мин в соленой воде до мягкости. Слить. В сковороде разогреть оба масла, добавить чеснок и 3 ст л миндаля. Обжаривать 1-2 мин. Добавить в сковороду фасоль, перемешать и готовить 2 мин. Приправить и подавать.
Миндальные корзиночки с ягодами
- 100 г красносмородинового желе
- 500 г малины
- 6 веточек мяты
Для миндального теста:
- 100 г простой муки
- 85 молотого миндаля
- 85 г мелкого сахара
- 85 г несоленого сливочного масла, порезанного на кусочки
- 2 яичных желтка
- несколько капель миндального экстракта
- 15 г сливочного масла, растопленного, для смазывания
Для ганаша из белого шоколада:
- 225 г белого шоколада
- 175 мл жирных сливок
Такие корзиночки - идеальный и самый аппетитный способ подавать свежие, красивые ягоды. Они всегда потрясающе смотрятся в дорогих кондитерских. А сочетание миндаля, шоколадного ганаша и ягод - просто сногсшибательно. Ганаш не дает миндальному тесту промокнуть из-за ягодного сока, но даже несмотря на это корзиночки лучше подавать не позже 3-4 часов после приготовления.
1. Для миндального теста смешать муку, миндаль, сахар и 1/4 ч л соли в кухонном комбайне, взбить в течение 5 сек, пока все не перемешается. Добавить масло и взбивать в режиме “пульс”, пока смесь не будет напоминать мелкую крошку. Переложить в миску, добавить яичные желтки и миндальный экстракт о перемешать ножом, чтобы получилась мелкая крошка (не делайте это в комбайне, или вы перевзобьете и тесто получится жестким). Переложить на стол и замесить быстро в однородный, гладкий шар. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. Завернуть в пленку и положить в холодильник как минимум на 30 мин.
2. Смазать растопленным маслом шесть разъемных формочек для корзинок диаметром 9 см. Разделить тесто пополам и работать с одним куском теста за раз. Раскатать на неприлипаемой бумаге до толщины 3 мм. Вырезать три круга диаметром 13 см с помощью формочки или маленького блюдца. Опустить каждый диск теста в формочки и прижать ко дну и стенкам так, чтобы края теста слегка возвышались над краями формочки. Проколоть вилкой дно формочек, чтобы тесто не запузырилось в духовке, и поставить их на противень. Повторить с остатком теста. Поставить формочки с тестом в холодильник на 15 мин, чтобы тесто затвердело. Тем временем разогреть духовку до 200 гр С.
3. Проложить формочки поверх теста фольгой, плотно прижав ее к стенкам, чтобы она держала тесто во время запекания. Запекать 7-8 мин, пока не начнет появляться золотистая корочка. Убрать фольгу и запекать еще 3-4 мин, до коричневой корочки. Дать остыть в формочках, затем перевернуть их, чтобы убедиться, что они нигде не прилипли, и вернуть обратно в формочки (для поддержки, перед тем, как добавлять начинку).
4. Для ганаша, разломать шоколад в миску. Довести сливки до кипения и полить ими шоколад; оставить на 2-3 мин, затем перемешать, чтобы получилась однородная масса. Поставить в холодильник, не перемешивая, пока ганаш не остынет, но еще останется жидким. Налить на дно каждой корзиночке немного шоколада, чтобы он покрывал все дно. Поставить в холодильник, чтобы они застыли, и затем достать из формочек и согреть до комнатной температуры. (их можно хранить, завернув, при комнатной температуре, 6 часов.)
5. В завершение подогреть красносмородиновое желе с 1 ст л воды и перемешать до образования однородной массы. Разложить малину по корзиночкам и сверху обмазать желе. Украсить каждую корзиночку веточкой мяты.