Кекс с фиалками

На 12 порций:

  • 295 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 295 г сахарной пудры
  • 1/2 ч л ванильного экстракта
  • 2 ст л розовой воды (по желанию)
  • 6 крупных яиц
  • 295 простой муки
  • 1/2 ч л винного камня
  • соль

 

Для украшения:

  • 175 г сахарной пудры
  • 1-2 ст л лимонного сока
  • засахаренные фиалки или другое цветы

Это простой кекс выглядит и симпатично и впечатляюще. Сделать его можно за 3 дня и хранить в плотно закрытом контейнере.

 

1. Разогреть духовку до 170 гр С.

2. Взбить масло в миксере до мягкой легкой массы, затем добавить сахар и перемешивать несколько минут до пышной массы. Добавить ванильный экстракт и розовую воду (если используете), слегка перемешать. Добавить яйца, по одному, постоянно перемешивая. Тесто может казаться свернувшимся, но не переживайте, мука это исправит.

3. Просеять муку, винный камень и щепотку соли в миску, затем миксером на медленной скорости, добавить взбитое масло и сахар, взбивая, чтобы все было перемешано.

4. Переложить тесто в смазанную маслом форму диаметром 20 см с отверстием по середине, чтобы оно доходило до середины формы. Разровнять сверху. Запекать 45-50 мин, пока палочка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой. Достать из духовки и перевернуть на решетку.

5. Просеять сахарную пудру в миску, добавить достаточно лимонного сока, чтобы получилась густая намазывающаяся глазурь. Побрызгать, размазывая глазурь лопаткой. Посыпать свежими засахаренными фиалками и положить маленький букет фиалок в середину.

На заметку

Обратите внимание, что цветы для засахаривания можно брать экологически чистые, не политые никакими химическими веществами.

рецепт Кекс с фиалками прислал шеф-повар Татьяна Николаевна


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Торт `Экзотика`

Бисквит:
  • 6 желтков, 
  • 1/3 стакана сахара, 
  • ванилин, 
  • тертая цедра 1/2 лимона, 
  • 4 белка, 
  • по 1/3 стакана муки и крахмала, 
  • 1 чайная ложка пекарского порошка, 
  • 20 г какао, 
  • 25 г фундука, 
  • 1 чайная ложка корицы, 
  • чуть-чуть гвоздики и мускатного ореха.

 

Крем:

  • 1 стакан токайского или мускатного вина,
  • 1 щепотка бадьяна,
  • 1/2 чайной ложки корицы,
  • 4 дольки лимона,
  • 16 г желатина,
  • 5 желтков,
  • 75 г сахара,
  • 2 белка,
  • 200 г сливок,
  • 1 столовая ложка цукатов,
  • 2 столовые ложки вишен без косточек.



Желтки растереть с 50 г сахара, ванилином, цедрой лимона Белки взбить с оставшимся сахаром* Взбитые белки выложить на желтки, просеять сверху муку, крахмал, пекарский порошок. Все осторожно перемешать. Половину бисквитной массы смешать с какао, орехами и пряностями. Если нет кондитерского мешка, то светлое и темное тесто выложить в полиэтиленовые мешки и, срезав один уголок, выдавливать на смазанный и посыпанный мукой лист попеременно темное и светлое тесто полосками (2 см). Выпекать недолго (10-12 мин) при температуре 200 С. Бисквит выложить на полотенце и накрыть влажным полотенцем. Из коржа вырезать круг по размеру разъемной формы. Дно формы покрыть коржом. Оставшийся бисквит нарезать на полоски и сформировать бортик торта (верхний край можно оформить зубчиками).

Потом приготовить крем: вино подогреть, дать настояться 10 мин с пряностями и лимоном. Желатин замочить в воде. Растереть желтки с сахаром. Вино нагреть снова и процедить, смешать с желтками.
Миску поставить на горячую водяную баню и держать, помешивая, около 5 мин. Хорошо отжатый желатин растворить в креме. Крем остудить. Перед тем как начнет застывать, осторожно подмешать к нему взбитый белок, сливки, цукаты, вишни. Крем выложить в форму на бисквит и поставить на ночь в холодильник.



Эстрагоновое масло к рыбе

  • 50 гр  эстрагона
  • 125 гр несоленого масла, слегка размягченного


Мелко порезать эстрагон и вбить его в масло.
Подавать с горячим куском тюрбо.

 

Пряные масла отлично подходят к рыбе, их подают либо растопленными, либо охлажденными.