Карри с говядиной и кокосом
На 4 порции:
- 400 мл кокосового молока
- 2 ст л красной пасты карри (см ниже)
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 500 гр говядины
- 2 листа лайма “каффир”, нашинкованных
- 3 ст л сока лайма каффир
- 2 ст л тайского рыбного соуса
- 1 красный чили, очищенный от семян и порезанный
- 1/2 ст л куркумы
- 1/2 ст л соли
- 2 ст л свежих листьев базилика, порезанных
- 2 ст л свежих листьев кориандра, порезанных
- нашинкованный кокос для украшения
Очень острое карри, с большим количеством чили, смягченным кокосовым молоком.
1. Довести до кипения кокосовое молоко в кастрюле. Снизить огонь и варить 10 мин, пока молоко не загустеет. Добавить карри пасту и -чеснок и варить 5 мин.
2. Порезать говядину на 2 см кусочки и добавить в кастрюлю; довести до кипения, помешивая. Снизить огонь и добавить еще листья лайма и сок, рыбный соус, чили и куркуму.
3. Накрыть кастрюлю и готовить еще 20-25 мин, пока мясо не станет нежным, добавляя немного воды если соус начнет высыхать. Добавить базилик и кориандр, приправить солью и перцем по вкусу. Посыпать кокосовой стружкой и подавать с отваренным рисом.
На заметку:
Чтобы сделать красную пасту карри (red curry paste) нужно размолоть в блендере/кофемолке или растолочь в ступке 3 сухих красных чили, 1/2 ст л молотого кориандра, 1/4 ст л молотого тмина, 1/2 ст л молотого черного перца, 2 зубчика чеснока, порезанные, 2палочки лимонного сорго, 1 измельченный лист лиметты “каффир”, 1 ст л тертого имбиря, 1/2 ст л соли. Добавить немного воды, если необходимо.
рецепт Карри с говядиной и кокосом прислал шеф-повар Alabama
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пирог с курицей, сидром и грибами
- 25 гр сливочного масла
- 1 луковица, мелко порезанная
- 450 гр мяса куриных грудок, порезанного кубиками
- 150 гр грибов шиитаке или шампиньонов, порезанных
- 300 мл сидра
- 4 ст л сметаны или крем фреш
- 500 гр слоеного теста
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть в сковороде кусочек масла, обжарить луковицу в течение 3 мин. Добавить куриные грудки и 150 гр порезанных грибов, обжаривать до золотистого цвета. Влить 300 мл сидра, довести до кипения и тушить 5 мин. Добавить крем фреш, приправить и разложить по 4м индивидуальным керамическим формочкам для духовки.
2. Смазать края каждой формы взбитым яйцом. Раскатать слоеное тесто до толщины 3-4 мм и вырезать 4 кусочка, чтобы они полностью покрывали форму сверху. Поставить формочки на противень и запекать 15-20 мин, пока тесто не поднимется и не приобретет золотистую корочку.
На заметку:
Можно сделать один большой пирог, но не забудьте сделать небольшое отверстие в центре “крышки”, чтобы выходил пар.
Крем-брюле (пирог)
- 250 г муки
- 150 г сахарной пудры
- 6 шт. взбитых яиц
- 250 мл рома
- 600 мл молока
- 125 г изюма
- 400 г чернослива без косточек
Насыпьте горкой просеянную муку и сахарную пудру, сделайте в центре углубление, поместите туда яйца и ром. Добавьте молоко, взбивайте венчиком, чтобы избежать появления комков, Затем добавьте изюм и чернослив, предварительно замоченный в сахарном сиропе с ромом. Вылейте тесто в форму, смазанную сливочным маслом. Поставьте в духовой шкаф (220 градусов) на 10 минут, затем понизьте температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать приблизительно 30 минут. Крем-брюле подают теплым или горячим. Можно посыпать его сахарной пудрой.