• 1 луковица шалот
• 2 перца чили
• 1 ст. л. мелконарезанной свежей мяты
• 1/2 чашки рисового уксуса
• 2 ст.л. рыбного соуса (fish sauce - в азиатской секции супермаркета)
• 2 ч.л. сахара
• 1 пучок водяного кресса (watercress)
• 1/2 пучка салата (romaine или red leaf)
• 1 большая зеленая папайя
• 2 морковки
• 1/4 чашки арахиса (по желанию)
• кинза для украшения

В миске смешать мелконарезанные лук-шалот, чили и мяту. Добавить уксус, сахар и рыбный соус. На блюде перемешать кресс и нарезанные салатные листья. В другой миске смешать нашинкованные полосочками папайю и морковь, выложить поверх салата. Полить смесью из маленькой миски. Украсить кинзой и орехами. Подавать как гарнир к зажаренному на гриле мясу.

• Куриное мясо - 500 г
• зеленый лук - 100 г
• яйцо - 30 г
• черный молотый перец - 2 г
• растительное масло - 15 г
• свежие грибы (лучше белые) -250 г
• чеснок - 15 г
• соль - 10 г
• соевый соус - 80 г

 

 

Курицу разделать, положить в холодную воду и сварить. Когда мясо станет достаточно мягким, его вынуть и разрезать на мелкие кусочки. Заправить бульон солью и соевым соусом. Грибы разрезать вдоль. Яйцо мелко порезать. Влить в разогретую сковороду масло, обжарить грибы, добавить толченые, лук и чеснок, соевый соус и еще раз быстро обжарить. Грибы и кусочки куриного мяса выложить в глубокую тарелку. Туда же налить кипящий бульон, посыпать перцем и положить кусочки яйца.