Жазлама угра оши

  • На тесто:
  • 300 г. муки,
  • 1 яйцо,
  • пол-чайной ложки соли,
  • пол-стакана теплой воды.
  • На поджарку:
  • 300 г. мяса,
  • 100 г. сала или растительного масла,
  • 2 головки лука,
  • 1 морковь средней величины,
  • 2-3 помидора,
  • 1 картофелина (100 г.),
  • соль и перец по вкусу,
  • пол-пучка любой зелени.

Мясо - баранину или говядину нарезать ломтиками. Очищенные овощи - лук нашинковать кольцами, морковь - соломкой, помидоры дольками и картошку кубиками. Перетопить жир, спассеровать в нем лук, положить мясо, жарить до образования румяной корочки, положить морковь и помидоры, тушить в течение 5-7 минут. Когда морковь потеряет упругость, а помидоры размягчатся, положить картофель, перемешать и залить водой, дать закипеть. Когда размягчится мясо, заправить солью и специями. В эту жидкую основу всыпать предварительно подготовленную длинную тонкую лапшу. Когда лапша всплывет наверх, кипятить еще 3-4 минуты, затем снять котел с огня, закрыть крышку и дать “успокоится” в течение 5-6 минут. Перед подачей на стол суп налить в касы, посыпать мелконарезанной зеленью (мята, базилик, кинза, зеленый лук или зелень чеснока).

рецепт Жазлама угра оши прислал шеф-повар Светлана Самохвалова


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Настья 23.06.2010
Жазлама...Прикольно!
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Овощи, запеченные с крошкой

  • 500 гр пастернака, очищенного и порезанного на 2.5 см кусочки
  • 500 гр моркови, очищенной и порезанной на 2.5 см кусочки
  • 500 гр репы, очищенной и порезанной на 2.5 см кусочки
  • 2 красных луковицы, порезанных на дольки
  • 1 ст л оливкового масла

 

Тесто:

  • 125 гр сыра Чеддер, тертого
  • 40 гр сливочного масла
  • 70 гр простой муки
  • 25 гр тыквенных семечек
  • 2 ст л свежих листьев тимьяна, порезанных


1. Разогреть духовку до 109 гр С. Положить овощи на противень, обвалять в масле. Запекать 35 мин.

 

2. Переложить овощи в керамическую форму для духовки, прослаивая с сыром. Увеличить температуру до 200 гр C. Сделать тесто: втереть масло в муку, приправить, размешать с тыквенными семечками, оставшийся сыр и тимьян. Посыпать получившимися крошками овощи. Запекать 20 мин. Подавать с салатом.



Тыквенные вафли (Кадду бхаджи)

  • 1 тыква (ок. 450 г), очищенная от кожуры и семян и нарезанная ломтиками толщ. 6 мм и дл. 4 см.
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. куркумы
  • 1/4 ч. л. молотого острого красного перца (кайенского)
  • 3 ст. л. рисовой муки крупного помола или гороховой муки (предпочтительно из нута - турецкого горошка)
  • топленое или растительное масло для жарения во фритюре.


Сложите ломтики тыквы на поднос один за другим таким образом,
чтобы каждый последующий кусочек частично покрывал предыдущий. Посыпьте солью, куркумой, кайенским перцем и оставьте на полчаса. Осушите кусочки тыквы бумажными салфетками и положите их в бумажный или полиэтиленовый пакет с рисовой или гороховой мукой. Потрясите пакет, чтобы мука обсыпала кусочки. Вынимая, стряхивайте лишнюю муку с каждого кусочка. Затем разделите все количество на три порции. Налейте во фритюрницу столько топленого или растительного масла, чтобы его слой составил 5 см. Поставьте на умеренно сильный огонь и нагрейте до 180 градусов. Жарьте каждую порцию 4-5 мин, пока ломтики тыквы не приобретут роскошный золотисто-коричневый цвет, затем переложите их шумовкой на бумажные салфетки. Точно так же обжарьте две оставшиеся порции. Если хотите, посыпьте еще соли.

Для этого блюда можно использовать любые столовые сорта тыквы с оранжевой и желтой мякотью. На сколько порций: 4.Время приготовления 20 мин.