• 175 г шоколада
• 1 ст. ложка плюс 2 ч. ложки растворимого кофе
• 350 г очищенного миндаля
• 220 г сахарного песка
• 30 г муки (да! всего лишь 30 г)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли
• 6 яиц, разделенных на желтки и белки
• 1/2 ч. л. миндальной эссенции
• 600 мл жирных сливок

 

Нагрейте духовку до 180 градусов и смажьте жиром форму с вынимающимся дном диаметром 23 см и высотой 6 см. Выложите дно вощеной бумагой. Смажьте ее жиром. Посыпьте мукой. Поставьте маленькую кастрюлю на небольшой огонь. Растопите в ней шоколад с 1 ст. ложкой растворимого кофе и 60 мл воды. Хорошенько размешайте. Снимите с огня. Размельчите в процессоре 225 г миндаля и 50 г мелкого сахара. (Орехи должны был, размолоты мелко, но не до состояния пасты.) Пересыпьте ореховую смесь в небольшую миску. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте. Отставьте в сторону. В большой миске электрическим миксером на высокой скорости взбейте яичные белки до мягких пиков. Добавьте 100 г сахарного песка, по 2 ст. ложки за один раз и взбивайте до жестких пиков. В маленькой миске миксером на средней скорости взбейте яичные желтки, шоколадную смесь и миндальную эссенцию в течение 3 минут. Добавьте ореховую и шоколадную смеси в яичные белки. Хорошенько перемешайте. Вылейте смесь в форму. Пеките 45-50 минут. Деревянная зубочистка должна выйти из коржа сухой. Остудите в форме на решетке минут 10. Снимите форму. Удалите бумагу Полностью охладите на решетке. Крупно порубите оставшиеся 125 г миндаля. Поджарьте миндаль на сковороде на среднем огне. Охладите. Разрежьте корж хлебным ножом горизонтально на три тонких коржа. В чашке растворите 2 ч. ложки растворимого кофе в 1 ст. ложке горячей воды. Электрическим миксером на средней скорости взбейте оставшиеся 70 г сахара и кофейную смесь до жестких пиков. Положите один корж на блюдо для торта. Смажьте его 225 г крема. Положите сверху второй корж. Смажьте его 225 г крема. Сверху положите последний корж. Смажьте верх и бока торта оставшимся кремом. Отложите в сторону 1 ст. ложку миндаля. Обложите бока торта поджаренным миндалем. Украсьте торт оставшимися орехами. До подачи на стол поставьте в холодильник.

• 500 г почек
• 2 луковицы
• 2 зубца чеснока
• 4 столовые ложки муки
• 3 столовые ложки сметаны
• молотый сладкий красный перец
• 1 столовая ложка уксуса (винного)
• растительное масло
• вегета
• перец
• соль

 

Почки вымыть и удалить жир. Оставить в воде с уксусом на 2 часа для устранения неприятного запаха, затем нарезать тонкими небольшими кусочками (разрезать почки сначала вдоль). На нагретом растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, положить предварительно обвалянные в муке куски мяса и быстро обжарить все вместе. Затем посыпать мукой и молотым перцем, залить 200 мл воды и тушить минут 10. Затем посолить, поперчить, посыпать вегетой, положить давленный чеснок, сметану, уксус, протушить все вместе 1-2 мин. Подать с вареным картофелем, макаронами или рисом.