• Свиная грудинка - 750 г
• свиной жир - 50 г
• репчатый лук - 100 г
• красный молотый перец - 1/2 чайной ложки
• чеснок - 5 зубков
• тмин - 2 г
• чабер - 2 г
• томатная паста - 60 г
• сладкий перец - 1 стручок
• квашеная капуста - 1 кочан
• копченая корейка - 75 г
• картофель - 5 штук
• сметана (по желанию) - 5 столовых ложек
• соль
• перец

Грудинку нарезать равными кусками, посолить, обжарить в горячем жире и сложить в другую кастрюлю.
В оставшемся жире спассеровать мелко нарезанный лук, добавить красный молотый перец, томатную пасту и развести теплой водой (1 л).
Когда закипит, положить мелко нашинкованную капусту, перемешать и тушить 30 минут, после чего положить в капусту обжаренное мясо,
мелко нарезанный чеснок и поджаренный, нарезанный тонкой соломкой сладкий перец. Когда капуста почти готова, положить тмин, чабер и нарезанный кубиками картофель, накрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности.
Подавать с кусочками поджаренной копченой корейки и, по желанию,
со свежей сметаной.

На 8 порций:

• 1.25 кг мелкого пастернака, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками вдоль
• 3 ст л оливкового масла
• 1 ст л семян горчицы
• 1 ст л дижонской горчицы
• 2 ст л сахара

Горчица придает этому классическому гарниру изюминку.

 

1. Разогреть духовку 180 гр С Отварить пастернак в соленой воде 3 мин. Слить, облить проточной холодной водой и отставить.

2. В миске взбить масло, семена горчицы, дижонскую горчицу, сахар, соль и перец.

3. Положить пастернак в форму для духовки, побрызгать оливковым маслом, перемешать. Готовить 25-40 мин до золотистого цвета.