Ок оши

Для теста:

  • 200г. муки
  • 2 яйца
  • пол-чайной ложки соли.
Для супа:
  • 1 стакан гороха,
  • 1 литр кислого молока,
  • соль по вкусу
  • 1 пучек зелени кинзы.

За день до приготовления такого супа перебрать, промыть и замочить в холодной воде горох сорта нухот (можно заменить другими сортами гороха). Перед приготовлением супа, слить воду, залить свежей холодной водой и сварить. Замоченный горох варится на умеренном огне в течение 35-40 минут, посолить только после полной готовности. В кастрюлю с кипящим горохом всыпать тонко нарезанную яичную лапшу. Когда лапша всплывет наверх, снять с огня и охладить до комнатной температуры. Тем временем взбить кислое молоко или кефир, заправить им суп вливая тонкой струей и постоянно перемешивая. Суп должен получится белого цвета (ок оши в переводе с узбекского - белый суп), без свернувшихся хлопьев молока. Подать на стол в касах, посыпая нашинкованной кинзой.

рецепт Ок оши прислал шеф-повар Василий Иванович


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Картофель, фаршированный сельдью

  • 1 кг. картофеля,
  • 200 г. сельди,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 2 луковицы,
  • 1 яйцо,
  • 0,5 стакана сметаны,
  • соль,
  • специи по вкусу.

 



Картофель хорошо промыть, залить кипятком, посолить и варить до полуготовности. Затем очистить, срезать верхушку и вынуть ложкой сердцевину.
Мякоть, вынутую из сердцевины, пропустить через мясорубку с очищенной сельдью, добавить мелко нарезанный лук, душистый перец, лавровый лист, сырое яйцо, сметану.
Все это хорошо выбить. Полученным фаршем наполнить картофель, обжарить в масле, залить сметаной и запечь в духовке.


Свекольный суп

На 6 порций:
Борщ
  • 500 г сырой свеклы, очищенной и натертой на терке
  • 2 моркови, мелко порезанные
  • 1 большая луковица, мелко порезанная
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1 букет гарни
  • 1 л растительного бульона
  • 2-3 ч л лимонного сока
  • соль
  • перец
  • 150 мл сметаны

 

Свекольный суп-пюре

  • 60 г сливочного масла или маргарина
  • 2 большие луковицы, мелко порезанные
  • 1-2 моркови, мелко порезанные
  • 2 шт сельдерея, порезанные
  • 500 г отваренной свеклы, порезанной кубиками
  • 1-2 ст л лимонного сока
  • 900 мл овощного бульона
  • 300 мл молока
  • соль
  • молотый перец

Подавать
тертая вареная свекла или 6 ст л жирных сливок (слегка взбитых)



Перед вами два рецепта с использованием одного и того же овоща: кремовый суп-пюре из вареной свеклы и обычный свекольный суп.

 

1. Чтобы сделать борщ, положить свеклу, морковь, лук, чеснок, букет гарни, бульон и сок лимона в кастрюлю, приправить по вкусу солью и перцем. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 45 мин.

2. Протереть суп через мелкое сито, затем перелить в чистую кастрюлю. Приправить еще лимонным соком по вкусу, если нужно.

3. Довести до кипения и варить 1-2 мин. Подавать с ложкой сметаны.

4. Чтобы сделать суп-крем из свеклы, нужно растопить масло в кастрюле. Добавить лук, морковь, сельдерей и обжарить.

5. Добавить свеклу, 1 ст л свежего лимонного сока, бульон и приправы и довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить 30 мин до мягкости.

6. Охладить слегка, затем протереть через сито или взбить в кухонном комбайне или блендере. Перелить в чистую кастрюлю. Добавить молоко и довести до кипения. Приправить и добавить еще немного лимонного сока, если необходимо. Подавать с тертой свеклой или сливками.