• 2 курицы
• 4 головки репчатого лука
• 2 морковки
• 2 петрушки
• 1 сельдерей
• 8 горошин черного перца
• 5 ч. ложек желатина
• 1 стакан белого сухого вина
• 1 лимон
• 3 дольки чеснока
• солъ по вкусу

 

Тушки кур моют, потрошат, разрезают на 4 части, заливают водой, добавляют коренья, перец, солят и варят на слабом огне, пока мясо не начнет отставать от кости. Кур вынимают из бульона, охлаждают, отделяют мясо, делят его на кусочки, раскладывают в мисочки. Бульон заправляют чесноком (мелко измельченным), добавляют замоченный в вине желатин (на 1 л бульона - 1 ст. ложка желатина), заливают мясо, украшают зеленью петрушки и ставят в холодное место. Перед подачей на стол на поверхность застывшего холодца раскладывают кусочки лимона.

• 900 г пастернака, тонко порезанного
• 75 г зеленой чечевицы
• 75 г коричневого риса
• 25 г сливочного масла
• 1 маленькая луковица, порезанная
• 1 ст л муки
• 600 мл молока
• мускатный орех по вкусу
• соль и черный молотый перец
• 1 ст л растопленного масла

Вкус пастернака улучшается, если его слегка охватил мороз, поэтому откладывайте это блюдо на позднюю осень, если можете. Он становится сладким, как тыква, и это овощное блюдо получается особенным, ароматным.

 

1. Отварить пастернак, залить холодной водой в кастрюле, довести до кипения и отварить в течение 2 минут. Слить.

2. Смешать чечевицу и рис в кастрюле. Залить холодной водой, довести до кипения и варить 35 минут до готовности.

3. Тем временем сделать соус: растопить масло в кастрюле, обжарить лук в течение 2-3м инут, затем добавить муку и помешивая, готовить 1-2 мин. Добавить молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Затем довести до кипения и варить, пока соус не загустеет. Добавить мускатный орех и приправы по вкусу.

4. Смазать маслом огнеупорную форму для духовки вместимостью 1.7 л или маленькие индивидуальные форомочки. СЛоями выкладывать пастернак и смесь с чечевицей и рисом в каждую форму. Закончить слоем соуса и пастернака.

5. Смазать сверху растопленным маслом и запекать одну форму при 180 гр С в течение 40 мин - до коричневого цвета. Маленькие формочки запекаются 20 мин.