• 1/2 чашки мелко порезанного лука-шалот
• 1/4 чашки сливочного масла
• 1/2 чашки сухого вина Марсала
• 1 чашка мясного бульона
• 1 чашка густых сливок для взбивания
• 1 ст л молотого черного перца

Растопите масло в кастрюльке на небольшом огне, добавьте лук и тушите до золотистого цвета 5-10 минут. Добавьте Марсалу и кипятите в течении 5 минут, до того времени, пока смеси не убудет до размеров 1 чашки. Добавьте сливки и перец и тушите на среднем огне до тех пор, пока соус не загустеет, примерно 5-10 минут. Посолите по вкусу.

 

Возможные вариации:

Чтобы сделать грибной соус, добавьте 1 чашку грибов в уже готовый соус и тушите еще 5 минут.
Чтобы подавать соус к птице, используйте куриный бульон вместо мясного.
Можете заменить бульон консервированным готовым бульоном (если найдете :), но не используйте бульонные кубики.

На 8-10 порций:

• 500 г замороженных или свежих ягод, разморозить, если необходимо
• 120 мл сахарной пудры
• 2 ст л жидкого меда
• 150 г греческого йогурта
• 300 мл сливок
• 2 яичных белка

1. Положить ягоды в сито и поставить на миску. Протереть через сито деревянной ложкой. Выбросить все, что осталось в сите, а к протертым ягодам добавить 4 ст л сахара и мед. Добавить к смеси йогурт. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник, включенный в режим быстрой заморозки.

 

2. Затем взбить электрическим миксером сливки, чтобы они стали гуще и держались в мягких пиках. Добавить сливки к фруктовой смеси.

3. В чистой миске взбить белки чистым миксером. Белки готовы, когда миску можно перевернуть вверх дном и белки не выпадут.

4. Большой металлической ложкой аккуратно добавить белки в фрукты, чтпобы все было аккуратно перемешано. Перелить смесь в пластиковый контейнер, подходящий для морозилки, и заморозить как минимум на 4 часа.

Когда лед затвердеет, его можно подавать на стол. Достаньте его из морозилки за 10 мин до подачи.