• 750 г старого картофеля
• 1 луковица-шалот
• 2 помидора
• 1 ст л порезанного свежего базилика
• соль

Итальянская заправка:

• 1 помидор, очищенный и мелко порезанный
• 4 черные маслины, очищенные от косточки и мелко порезанные
• 4 ст л оливкового масла
• 1 ст л винного уксуса
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• соль и черный молотый перец

1. Отварить кусочки картофеля в кастрюле с кипящей водой около 15 минут или до мягкости. Слить, порезать и положить в миску.

2. Мелко порезать шалот. Порезать помидоры на дольки и добавить с шалотом к картофелю.

3. Чтобы сделать заправку, положить все ингредиенты в банку с крышкой и встряхнуть тщательно. Полить картофель заправкой и перемешать.

6. Переложить картофель на блюдо и посыпать базиликом.

На заметку

Лучше всего этот рецепт “работает” со старым, крахмалистым картофелем. Он выглядит не так красиво, как с молодым, но зато он замечательно впитывает ароматную заправку. Используйте качественное оливковое масло (extra virgin) - оно придает по-настоящему отличный аромат этому салату.

• Мука 2 стакана
• сметана - 6 столовых ложек
• масло сливочное - 100 г
• сахар-песок- 2 столовые ложки
• соль - 1/4 чайной ложки
• сода - 1/4 чайной ложки

• баранина-400 г
• очищенный картофель - 400 г
• репчатый лук - 1 штука
• перец черный молотый - по вкусу
• соль- по вкусу
• другие пряности - по вкусу
• Бульон - 1/2 стакана (можно из бульонного кубика, лучше - сваренный из костей)

2. Сырое мясо и сырой картофель нарезать мелкими кусочками, добавить лук, перец, соль и пряности по вкусу, хорошо перемешать и поместить горкой на пласт теста в сковороде, а края теста загнуть над начинкой складочками. Из теста сделать шарик величиной с орех, а из остатка теста - лепешку, которой закрыть отверстие и защипать края ее над краями нижней лепешки. Наверху сделать маленькое отверстие, в которое вложить шарик из теста.

3. Выпекать пирог 1 - 1,5 часа при температуре 160-180 С. Через час снять шарик-пробку, в отверстие залить 1 стакан бульона (желательно приготовленного из костей)и допекать до готовности.

4. Можно разогревать в микроволновке.