• 250 г свиной печени,
• 250 г нежирной свинины,
• 20 г копчёного сала (корейки,грудинки),
• 2 ст.ложки смальца,
• 80 г лука,
• 1 яйцо,
• 100 г сметаны,
• 50 г булки,
• горчица,
• соль.

Мясо нарезать кубиками и вместе с мелко нарезанным луком тушить в жиру до готовности. Положить туда же нарезанную на куски печёнку и тушить её до готовности. Всё это вместе с намоченной и отжатой булкой и копчёным салом пропустить через мясорубку.

Фарш перемешать с сырым яйцом, сметаной, горчицей, солью, разложить в пудинговые формочки, смазаные смальцем, поместить на 10-15 минут в горячую духовку, потом охладить и выложить на тарелку.

 

• морковь 2-3 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• мякоть тыквы очищенная 800 г
• сливочное масло 2 ст. л.
• овощной бульон 5 стаканов
• апельсиновый сок 2 ст. л.
• очищенные семена подсолнуха 3-4 ст. л.
• петрушка для украшения
• соль
• перец

 

Мякоть тыквы нарезать, положить кастрюлю, залить слегка подсоленным кипятком (1 л), варить 20 минут и кинуть на дуршлаг. Лук очистить и мелко нарезать, орковь очистить и нарезать кружочками. Растопить масло в сковороде и обжарить подготовленные овощи 5-7 минут. В кастрюлю влить овощной бульон, положить кусочки тыквы (часть оставить в дуршлаге), варить еще 5 минут и измельчить миксе-ром до состояния пюре, посолить, поперчить, добавить апельсиновый сок. Семена подсолнуха обжарить на сухой сковороде. Положить кусочки тыквы, обжаренные овощи и семечки в суп. При подаче украсить листьями петрушки.