• 1 л хлебного кваса
• 250 г готовых мясных продуктов
• 150 г свежих огурцов
• 75 г зеленого лука (перо)
• 2 яйца
• 100 г сметаны
• 1 ч. ложка сахара
• 2 ст. ложки рубленой зелени укропа 

Вареную говядину, ветчину, а также вареный картофель и свежие огурцы нарезать маленькими кубиками; мелко нарезать зеленый лук и в тарелке размять ложкой, добавив немного соли (лук от этого станет мягким). Белки сваренных вкрутую яиц нарезать, а желтки растереть в кастрюле, добавить сметану, горчицу, сахар, соль, тщательно перемешать и развести квасом. После этого в кастрюлю положить подготовленные продукты. Перед подачей на стол окрошку посыпать мелко нарезанным укропом. Общая калорийность - 1298 ккал.

• Бобы - 600 г,
• растительное масло - 200 мл,
• репчатый лук - 200 г,
• соль по вкусу. 

 

Перебранные и вымытые бобы замочить с вечера в холодной воде.
Утром слить воду, вырезать у каждого боба черные зародышевые пятнышки и сварить бобы, залив холодной водой. Готовые бобы откинуть на сито, протереть, смешать с отваром, посолить и хорошо взбить венчиком, добавляя понемногу растительное масло (100 мл).
Выложить на блюдо и украсить нарезанными ломтиками поджаренного лука.
Подавать на стол с салатом из квашеной капусты с острым молотым перцем.