• 4-5 шт яблок
• вода 1 литр
• крахмал картофельный - 10 г
• сметана или сливки - 20 г
• корица
• сахар по вкусу

Очищенные от кожицы и семян яблоки нарезать ломтиками или кубиками, залить холодной водой и сварить с сахаром и корицей. Затем влить крахмал, разведенный водой, и прокипятить. Если суп недостаточно кислый, можно добавить лимонную кислоту. Перед подачей к столу в тарелку положить сметану или сливки.

На 4-6 порции:

• 5 средних картофелин (1 кг), очищенных и порезанных кубиками
• 5 перьев зеленого лука, порезанных
• 2 ст л порезанной петрушки

Майонез:

• 1 яичный желток
• 3 ст л лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1/2 ч л французской горчицы
• 60 мл оливкового масла
• 60 мл растительного масла
• 1 ст л молока

Отварить картофель на пару или в микроволновке до мягкости. Охладить. Соединить картофель, лук и майонез. Посыпать петрушкой перед тем, как подавать.

 

Чтобы сделать майонез, взбить яичный желток, лимонный сок, чеснок и горчицу до однородной массы. Добавить масло постепенно тоненькой струйкой, продолжая взбивать, затем добавить молоко и перемешать.