• Баранина 170 г
• Рис 20 г
• Лук репчатый 20 г
• Зелень разная 20 г
• Перец чёрный 0,05 г
• Виноградные листья 120 г
• Чеснок 0,3 г
• Мацони 50 г 

 

Баранину пропускают через мясорубку и приготовляют фарш. Затем добавляют рис, мелко нарезанный лук, зелень и перец. Фарш завёртывают в подготовленные виноградные листья и придают форму колбаски. На дно кастрюли кладут обваленные кости, сверху плотно укладывают толму, добавляют немного бульона, закрывают крышкой и припускают до готовности. При подаче отдельно подают мацони с солью и чесноком.

На 600 мл:

• 1 ст л смешанного перца горошком разного (белого, черного, зеленого и розового)
• 600 мл яблочного уксуса
• 2 веточки свежего розмарина
• 2 неочищенных  дольки чеснока

Красивые квадратные бутылки с такими приправами можно найти во всяких специализированных магазинах за границей. Они не только улучшают пищу, но и украшают кухню.
Этот острый уксус хорош к салатам и для маринования.

 

Обжарить без масла на сковороде перец, пока он не начнет лопаться. Добавить уксус и довести до кипения. Перелить в красивую бутылку и дать остыть.
Добавить веточки розмарина и чеснок, проткнутый спицей. Плотно закупорить и оставить настояться на 10 дней, за это время периодически взбалтывая и взбалтывая перед тем, как использовать.