На 2-3 порции:

• 1 основа для пиццы диаметром 25-30 см
• 2 ст л оливкового масла
• 6 помидоров
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 115 гр сыра моцарелла, тертого
• 50 гр анчоусов, слить и мелко порезать
• 1 ст л порезанного свежего орегано
• 2 ст л тертого пармезана
• черный перец

Эта пицца - традиционное блюдо в Неаполе. Это одна из самых вкусных пицц, которую к тому же легко готовить.

 

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Смазать 1 ст л масла основу для пиццы. Положить помидоры в огнеупорную миску и залить кипятком на 30 сек. Затем окунуть в холодную воду.

2. Очистить от кожуры и нарезать помидоры. Положить на основу для пиццы, посыпать чесноком.

3. Перемешать моцареллу с анчоусами и посыпать сверху.

4. Посыпать орегано и пармезаном. Сверху побрызгать оливковым маслом и черным перцем. Запекать 15-20 мин до золотистой корочки. Подавать сразу же.

На 4-6 порций:
Для начинки:

• 500 г мяса
• 500г сала
• 2-3 луковицы
  
• 1 ч.л соли
  
• 1 ч.л перца
• 1 ч.л тмина
  
• 2 ст л виноградного уксуса.

Для теста:

• 500г муки
  
• 3 яйца
• 1 ч. л соли.

Окорочную часть баранины и курдючное сало нарезать на кусочки ., положить в эмалированную кастрюлю , добавить нашинкованный лук ,молотый черный перец, тмин, соль и виноградный уксус . Все хорошо перемешать и поставить на 2-3 часа в прохладное место.
Замесить тесто на яйцах , раскатать и нарезать на квадраты 7х7 см. положить на каждый квадрат мясо и сало, сделать манты четырехугольной формы.
Варить в каскане на пару в течение 1часа.
Готовое блюдо при подаче полить кислым молоком.