• 3 стакана муки
• 4 яйца
• 1 1/2 стакана сахара
• 100 г сливочного масла
• 1/2 стакана сметаны
• 1 стакан рубленых ядер орехов
• 1 1/2 стакана джема или густого варенья
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки соды
• сахарная пудра для обсыпки

 

Яйца взбить с сахаром до полного его растворения, добавить сметану, размягченное масло, соль, орехи, затем муку, смешанную с содой, быстро замесить тесто, вынести его на холод на 20-30 минут. Охлажденное тесто разделить на три части, раскатать круглые лепешки толщиной 5-6 мм. Одну лепешку положить в круглую форму (или на лист), смазанную маслом, лепешку покрыть ровным слоем джема (или густого варенья), поверх джема положить вторую лепешку, намазать ее джемом, сверху положить третью лепешку, края лепешек аккуратно защипнуть, чтобы джем при выпечке не вытекал. Края пирога и поверхность украсить элементами из теста, смазать яйцом. Пирог выпекать при температуре 210-220 градусов. Готовый пирог после охлаждения посыпать сахарной пудрой.

• Осетрина-375 г
• семга малосольная-55 г
• икра зернистая-30 г
• картофель-160 г
• огурцы свежие-180 г
• сметана-160 г
• салат зеленый-55 г
• лимон-1шт
• эстрагон-55 г
• перец
• соль.

Рыбу отваривают, удаляют кожу и хрящи. Нарезанные овощи заправляют сметаной, укладывают горкой на блюдо и украшают длинными ломтиками отваренной рыбы, листьями салата, зеленью эстрагона, ломтиками семги, свернутыми кулечком, в которую кладут зернистую икру.