• Куриная тушка весом 1 кг,
• 1,2 л воды,
• 1 ст. ложка кунжутного масла,
• огурец для украшения.
• Для соуса:
• 2 ст. ложки светлого соевого соуса,
• 1 ч. ложка сахара,
• 1 ст. ложка мелко нарезеного зелёного лука,
• 1 ч. ложка масла из стручкового красного перца чили,
• 0,5 ч. ложки молотых цейчуаньских перечных зёрен,
  1 ч. ложка белых кунжутных семян,
• 2 ст. ложки кунжутной пасты.

 

Тщательно вымыть куриную тушку. Воду довести до кипения в глубоком сотейнике и опустить в неё курицу. Убавить огонь, накрыть вок крышкой и варить курицу 40-45 минут. Затем тушку вынуть и опустить в холодную воду.

Через 1 час вынуть курицу из воды, обсушить её салфеткой, смазать кунжутным маслом и отделить мясо от костей. На плоской поверхности отбить куски курятины скалкой, а затем пальцами разделить его на полоски.

Мясо положить на сервировочное блюдо, расположив по краю блюда кусочки огурца.

В отдельной тарелке смешать все индегриенды для соуса, оставив немного зелёного лука для украшения.

Вылить соус поверх курицы, украсить зелёным луком, посыпать белыми семенами кунжута и подавать.

 

• cвежая или мороженая рыба
• лук
• майонез.

Рыбу отварить в слегка подсоленной воде, очистить от костей,
мелко порубить и уложить слоем в салатницу, Лук порезать полукольцами, обжарить и уложить вторым слоем на рыбу. Сверху полить майонезом. Рыба должна настояться и пропитаться пару часов. Этот рецепт идеален для использования рыбы тощих пород,
таких как хек. По желанию первым слоем - под рыбой можно уложить слой отварной моркови. Пропорции - по вкусу, но лука не жалейте.