• 165 г муки
• 1/4 ч л пекарского порошка
• 1/4 ч л молотого имбиря
• щепотка соли
• 2 яйца
• 3 яичных желтка
• 2 ст л растительного масла

Медовый сироп:

• 350 г меда
• 225 г сахара
• 1 ч л молотого имбиря
• 100 г грецких орехов, порезанных

• 75 мл сушеного кокоса

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом 2 противня. Просеять муку с пекарским порошком, имбирем и солью в миске. Сделать углубление в середине и добавить яйца, желтки и масло. Перемешать. Замесить на поверхности, посыпанной мукой, в мягкое тесто. Если тесто очень липкое, вмесите еще 1 ст л муки.

2. Порезать тесто на 8 кусков ножом, окунутым в муку. Обеими руками скатать кусок теста в веревку диаметром примерно 1 см на поверхности, посыпанной мукой. Порезать веревку на полоски длиной примерно 1 см. Положить кусочки теста на противни, не давая им касаться друг друга. Запекать около 10 минут, или пока не потемнеет снизу. Достать из духовки.

3. Смешать мед, сахар и имбирь в кастрюле с толстым дном. Готовить на медленном огне, помешивая, чтобы растворить сахар. Довести до кипения на среднем огне, не давая смеси перекипеть. Готовить на медленном огне 5 минут, пока сироп не достигнет 130 гр С (измерить можно термометром для сахара).

4. Аккуратно добавить испеченное печенье и порезанные орехи в сироп и варить на медленном огне, помешивая, около 10 мин, пока печенье не станет коричневого цвета. Тем временем проложить фольгой большой противень и смазать его маслом.

5. Перемешать смесь, чтобы орехи были равномерно распределены и положить на противень. Распластать, чтобы печенье образовало ровный слой и дать полностью остыть.

Перевернуть печенье на доску и аккуратно снять фольгу. Порезать на 2.5 см квадраты или ромбы. Обвалять в сушеном кокосе. Хранить в плотно низком закрытом контейнере до подачи на стол.

На заметку

Если печенье слипнется при хранении, снова порежьте его на кусочки или, если делаете заранее, оставьте большими кусками и порежьте только перед подачей на стол. Либо храните его в достаточно большом контейнере, чтобы печенье не касалось друг друга.

• 200 г шоколада со вкусом имбиря
• 150 г сливочного масла, порезанного
• 3 ст л шотландского виски
• 5 яиц, разделить желтки и белки
• 150 г мелкого сахара
• 50 г простой муки
• 1 ч л пекарского порошка

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Проложить стенки и дно разъемной формы диаметром 20 см пергаментом. В миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, растопить шоколад с маслом и с 2мя столовыми ложками виски, помешивая. Снять и дать немного остыть.

2. Тем временем взбить желтки с сахаром, пока смесь не станет густой и бледного цвета, а за венчиком остается след. С помощью металлической ложки добавить муку и пекарский порошок.

3. Постепенно влить растопленный шоколад в муку, помешивая. В чистой миске взбить белки венчиком или электрическим миксером в крепкую пену. Аккуратно добавить белки в шоколадную смесь и перемешать. Перелить в форму и запекать 35-40 минут, пока торт не поднимется и не застынет сверху, но все еще останется влажным внутри. Дать остыть в форме - он немного опадет в середине.

4. Достать из формы, снять бумагу, переложить торт на блюдо. Взбить сливки с оставшимся виски до мягких пиков. Положить взбитые сливки сверху, посыпать какао и подавать сразу же, с малиной.

На заметку
Сделать торт можно за день до подачи на стол и хранить в плотно закрывающемся контейнере. Сверху положите сливки за час до подачи на стол.
Также торт можно заморозить в плотно закрывающемся контейнере. Размораживайте в течение ночи в холодильнике, а затем переходите к пункту 4.