• 4 хлебца “питта”,
• 350 г вареных грибов,
• 30 г сливочного масла,
• 8 ст. л. нарезанного зеленого лука,
• 0,5 ч. л. молотого кориандра,
• 0,5 ч. л. молотого тмина,
• 0,5 ч. л. красного перца,
• 1 ст. л. порошка горчицы,
• 3 ст. л. вишневого ликера,
• 2 ст. л. нарезанной зелени петрушки,
• 4 ст. л. крупно натертого сыра.

Лук обжарить в масле, смешать с грибами, добавить перец, кориандр, тмин, влить смесь горчицы, ликера и сливок (немного). Все тщательно смешать и слегка протушить. Полученную смесь остудить, непосредственно перед употреблением питу надрезать (не до конца) по горизонтали. В получившийся полый “карман” поместить приготовленную смесь, сверху посыпать петрушкой и сыром.

• 70 г гусиной печени фуа гра 
• 120 г (отварной) запеченной тыквы
• 20 г лука
• 20 г отварной моркови
• 15 г отварного картофеля
• 20 г сливок
• 20 г куриного бульона
• 5 г тыквенных семечек 
• 15 г масла растительного (на обжарку лука и морковки)
• соль
• перец

1. Нарежьте лук и морковь кубиками. Запасируйте овощи на масле.
2. Тыкву, картофель и пассированные лук с морковью перебейте в блендере. Если суп получается густым, то добавьте бульон и снова взбейте блендером.
3. Полученную консистенцию переложите в сотейник и добавьте сливки, соль, перец по вкусу. Варите несколько минут.
4. Нарежьте фуа гра на ломтики шириной 0,5 см и длиной 2-3 см. Накалите сковороду на большом огне и посыпьте солью.
5. Обжарьте печень в течение 1 минуты, с каждой стороны до золотистого цвета.
6. Выложите фуа гра на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
7. Готовые кусочки печени выложите в центр тарелки, аккуратно залейте супом, посыпьте тыквенными семечками и украсьте зеленью.

Приятного аппетита!