• 1 яичный белок
• 1 ст л жидкой глюкозы, подогреть
• 350 гр сахарной пудры

Эта помадка получается очень мягкой и эластичной и ее можно окрашивать, месить и формировать.

 

1. Положить яичный белок и глюкозу в миску. Перемешать. Добавить сахарную пудру и порубить широкой лопаточкой, пока все не перемешается и помадка не начнет замешиваться. Месить смесь пальцами до образования шара.

2. Замесить помадку на поверхности, посыпанной сахарной пудрой, несколько раз до образования однородной, мягкой массы. Если помадка слишком мягкая, добавить еще немного сахарной пудры.

• Крахмал - 500 г
• Растительное масло - 5 ложек
• Размоченные сухие грибы - горсть
• Чеснок - 1 долька
• Молодые луковицы с перьями - 3 шт
• Сахар - 1 ч.л.
• Стручковая фасоль - горсть
• Имбирь - 1/2 ч.л.
• Жгучий перец - по вкусу
• Соевый соус - 2 ст.л.
• Бульон - 100 г
• Десертное вино - 2 ст.л.
• Соль - 1 ч.л. 

 

Печень нарезать маленькими кусочками. Обвалять их в крахмале и быстро обжарить на растительном масле, непрерывно помешивая.
Нарезать грибы, чеснок, лук и добавить к печени. Еще раз прожарить, добавить вино и т.д. В конце добавить стручки фасоли (маринованные или вареные). Готовить надо быстро, чтобы печень была мягкой.
Вместо фасоли можно использовать тыкву, шпинат, капусту, кольраби, сельдерей, бамбуковые побеги.