• филе рыбы (крупный окунь, сом, судак) 1 кг,
• луковицы 2,
• яблоки 5-6,
• лимон 1,
• вино белое сухое 1 1/2 стакана,
• масло растительное 3 -4 столовые ложки
• соль
• перец,
• укроп зелень. 

 

Подготовленное рыбное филе нарезать на куски, обсушить, посолить.Натереть на терке цедру лимона, отжать из лимона сок и окропить им рыбное филе. Лук, яблоки мелко нарезать и слегка обжарить на масле. В посуду, где обжаривались лук и яблоки, влить вино и дать немного настояться. Смесь выложить в смазанную маслом форму,поперчить, посолить, обсыпать тертой цедрой лимона, сверху уложить на нее рыбу. Накрыть форму (кастрюлю) крышкой и поста- вить в разогретую духовку на 25-30 мин. Готовую рыбу выложить на блюдо, облить смесью, в которой она тушилась, украсить зеленью укропа.

Получается примерно 12 порций:

• 100 г козьего сыра
• 60 г сушеных помидоров в масле
• 2 ч. ложки свежих листьев тимьяна
• 2 ч. ложки свежих листьев розмарина
• 1/4 ч. ложки раздавленных горошин черного перца
• Примерно 225 мл оливкового масла первого отжима
• 24 домашних тоста
• 350 г листьев разнообразных салатов

1. Подержите нож под струей горячей воды, а затем вытрите насухо. Нарежьте им сыр. Сушеные помидоры нарежьте тонкими полосками.

 

2. Заполните пол-литровую банку с плотно закрывающейся крышкой следующим образом: слой козьего сыра, слой полосок сушеных помидоров, листья тимьяна, листья розмарина и черный перец. Укладывайте продукты в том же порядке, пока банка не будет заполнена.

3. Залейте содержимое банки оливковым маслом. Закройте банку и поставьте в холодильник на 1 неделю. Иногда переворачивайте банку, чтобы ее содержимое полностью промариновалось. Откройте банку, она должна постоять при комнатной температуре минут 30. Приготовьте тосты.

4. Выньте сыр из маринада. Сбрызните салатные листья оливковым маслом из банки. Разложите салат на тарелки. На каждую тарелку положите по два тоста, а сверху кусочки маринованного козьего сыра.