• 1 кг капусты
• 2 средних помидора
• 1 стакан мясного бульона
• 1 моченое яблоко
• 5 шт. чернослива без косточек
• 2 лавровых листа
• 1 ст. л. сахара
• 50 мл красного сухого вина
• 150 г сыровяленого окорока
• 150 г отварного филе гуся
• 150 г свиной вырезки
• 150 г варено-копченой ветчины

 

Помидоры очистить от кожуры и семян, мелко нарезать. Крупно нарезать моченое яблоко.

Капусту нарезать соломкой, обжаривать 5 минут, добавить бульон, чернослив, яблоко и помидоры.

Потушить 15 минут, добавить специи, лавровый лист, сахар и вино. Дать вину выпариться, снять с огня. Вырезку нарезать кубиками со стороной 2 см и обжаривать 5 минут. Добавить остальные мясные продукты, нарезанные кубиками; готовить еще 5 минут.

Переложить в горшочек слоями, чередуя мясные продукты и капусту (последний слой - капуста), и потомить 10 минут в духовке при 150 градусах. Подавать со сметаной и зеленью.

• 1,2 кг консервированной белой фасоли
• 2 ст. л. оливкового или растительного масла
• 750 г крупно нарубленных листьев капусты
• 600 г нарубленного салата батавия
• 350 г крупно нарубленных листьев шпината
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки крупно помолотого черного перца
• 2 ст. ложки мелко нарубленного свежего укропа
• 225 г раскрошенного сыра фета
• 5 листочков свежего или замороженного слоеного теста, каждый размером 40 на 30 см
• 30 г растопленного сливочного масла или маргарина
• веточки укропа и нарубленный свежий укроп для украшения

 

Помойте 800 г белой фасоли. В небольшой миске сделайте из фасоли пюре. Разложите ее ровным слоем в форме для микроволновой печи размером 33×20 см. Промойте оставшиеся 400 г белой фасоли. Отставьте в сторону. Поставьте 5-литровую кастрюлю на большой огонь. Добавьте в нее листья капусты, батавии и шпината и пассеруйте, помешивая. Пока овощи пассеруются, посыпьте их солью и перцем. Снимите с огня. Добавьте в кастрюлю фасоль, укроп и фету. Разложите эту смесь на пюре из фасоли в форме для запекания. Нагрейте духовку до 190 градусов. Положите 1 лист слоеного теста сверху овощной смеси в форме для запекания. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом. Положите сверху еще 3 листа теста, смазывая каждый растопленным маслом. Поверх всего красиво разложите веточки укропа. На укроп положите оставшийся лист слоеного теста. Слегка прижмите, чтобы веточки укропа пропечатались сквозь лист теста. Смажьте верхний лист теста растопленным сливочным маслом. Заправьте края теста в форму. Пеките минут 30, чтобы начинка разогрелась, а тесто стало золотистым. Украсьте нарубленным укропом, нарежьте на квадраты.

 

Приятного аппетита!