• 4 яйца
• 350 мл воды
• щепотка соли
• 3 ст л растительного масла плюс немного для жарения
• 350 г муки

Для начинки:

• 500 г творога
• 1 яйцо
• тертая цедра 1/2 лимона
• 1-2 ст л сахара
• 1-2 ст л сметаны
• 2-3 ст л изюма

1. Чтобы сделать начинку, нужно положить творог в сито и оставить на 20 мин, чтобы он стек.

2. Положить его в миску и размять вилкой. Добавить яйцо, цедру, сахар, сметану и изюм и перемешать.

3. Чтобы сделать блины, взбить яйца в миске, добавить воду, соль и масло. Взбивая, добавить муку, чтобы получилось однородное тесто.

4. Нагреть сковороду для блинов с небольшим количеством масла и добавить немного теста, наклоняя сковороду во все стороны.

5. Когда тесто запеклось с одной стороны, снять блин и переложить на тарелку. Продолжать с остальным тестом. Испечь 8-12 блинов, складывая их в стопку.

6. Положить 1-2 ст л начинки на обжаренную сторону блина, завернуть его и повторить с остальными.

7. Подогреть сковороду для блинов и обжарить блины с другой стороны до коричневого цвета. Подавать горячими.

Вариант

Чтобы сделать литовские блинцы, не кладите сахар и приправьте солью и черным перцем.

• 4 ст л каперсов
• 3 маленьких маринованных огурчика
• несколько перьев шнитт-лука
• 150 мл майонеза
• 2 ст л сметаны или йогурта