• Баранина - 100 г,
• картофель - 80 г,
• капуста - 80 г,
• свекла - 60 г,
• морковь - 15 г,
• корень петрушки - 10 г,
• корень сельдерея - 10 г,
• лук репчатый - 15 г,
• квас хлебный - 100 г,
• сметана - 15 г,
• перец красный стручковый - 3 г,
• чеснок - 2 г,
• сахар - 5 г,
• зелень петрушки - 3 г,
• лавровый лист,
• соль.

В бульон из баранины положить тушеные, нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук и дать закипеть. Затем добавить нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту, довести до кипения, положить стушенную с уксусом свеклу, влить хлебный квас, заправить солью, красным стручковым перцем, лавровым листом, чесноком, измельченной зеленью петрушки и варить до готовности.
При подаче в тарелку положить сметану, отдельно подать пирожки, начиненные бараньим ливером.

• 5 картофелин,
• 2 моркови,
• половина корня петрушки,
• 2 соленых огурца,
• 2 луковицы,
• по 4 столовые ложки сметаны и майонеза,
• 2 лавровых листка,
• укроп,
• сливочное масло.

Картофель режем брусочками, все остальные овощи - кружками. Немного обжариваем в масле картофель, отдельно - морковь и петрушку.
Теперь укладываем на сковороду слоями картофель, морковь и петрушку, лук, огурцы.
Сметану и майонез смешиваем, разбавляем водой (четверть стакана на стакан сметанной массы), заливаем подготовленные продукты, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 10 минут. Затем бросаем лавровый лист, кладем 2 столовые ложки сливочного масла, посыпаем все укропом и тушим еще 5 минут.
При подаче на стол слои не перемешиваем, режем, как торт.