• Говядина - 100 г, 
• огурцы - 100 г, 
• груши - 1 шт., 
• зеленый лук - 20 г, 
• чеснок - 5 г, 
• соль - 3 г, 
• горчица - 5 г, 
• кунжутное (оливковое) масло - 3 г, 
• яйцо (как украшение) - 3 г, 
• кунжут - 0,5 г, 
• сахарный песок - 3 г, 
• соевый соус - 5 г, 
• столовый уксус - 5 г, 
• концентрированный куриный бульон - 1 г, 
• орехи (лучше кедровые) - 2 г, 
• красный перец (как украшение) - 0,2 г.

Говядину сварить, остудить и нарезать кусочками длиной 5-6 см, шириной 1 см, толщиной 0,3 см. В мясо положить измельченные лук и чеснок, кунжутное масло, соевый соус, хорошо перемешать. Огурцы разрезать вдоль, а затем косыми дольками. Грушу очистить от кожуры и нарезать тонкими волнистыми ломтиками, потом опустить в несильно подсоленную воду на 2-3 минуты. В мясо положить дольки огурцов, груши, тонко нарезанный перец, горчицу, концентрированный куриный бульон, уксус, соевый соус, соль, кунжутное масло, сахарный песок, кунжут, хорошо перемешать, поставить в холодное место на 2-3 часа. Перед подачей на стол украсить яйцом и орехами.

• Баранина-160 г
• масло топленое-40 г
• лук репчатый-30 г
• яйцо-1 шт
• зелень кинзы-15 г
• сумах-5 г
• перец
• соль.

Мякоть задней ноги баранины пропускают вместе с репчатым луком через мясорубку, фарш перчат, солят и охлаждают 20-30 мин. Из массы формуют большую кюфту, в ней делают углубления, вкладывают кусок холодного масло или по одному яйцу, сваренному вкрутую, и вновь придают кюфте прежнюю круглую форму. Закладывают кюфту в кастрюлю, добавляют бульон и варят на слабом огне до готовности. При подаче кюфту посыпают зеленью, отдельно кладут сумах.