ТЕСТО

• 180 г муки
• 90 г сливочного масла
• 60 г сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя

 

НАЧИНКА

• 500-700 г яблок
• 4 ст.л. сахара
• 2 ст.л. изюма
• 20 г ромового ароматизатора
• 1 ст.л. цветного сахара

КРЕМ

• 2 яйца
• 40 г сахара
• 30 г сливочного масла

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевинки, нарезать на тонкие ломтики. Изюм ополоснуть и подсушить салфеткой.

 

Яблоки с изюмом положить в большую миску, добавить сахар, ромовый ароматизатор и 5 ст.л. воды. Оставить под крышкой для ароматизации на 6-8часов, периодически помешивать.

Муку с разрыхлителем просеять, добавить масло, натертое на крупной терке, затем добавить сахар и ванильный сахар. Быстро смешать до получения небольших комочков. Форму для выпечки (26см,разъемную) смазать маслом, комки теста выложить на дно, тщательно утрамбовать и поставить в холодильник.

Духовку нагреть до 200 гр.С. Яблоки и изюм равномерно распределить по поверхности теста, вынутого из холодильника. Сверху посыпать цветным сахаром. Выпекать 30 мин.

Приготовить крем, взбив масло, яйца и сахар в густую пену. Через 30 мин. пирог вынуть из духовки, покрыть его поверхность кремом, и поставить еще на 10 мин. обратно в духовку. Подавать теплым.

Для 4-6 порций .

• “Брие” -225 г. ,
• песочное или слоeное тесто - 250 г.,
• сливки - 1 или 2 ст. ложки ,
• взбитых яиц - 2 шт. ,
• сахарная пудра - 2 ч.л. ,
• молотый имбирь - 1 ч.л. ,
• соль .

Возьмите жестяную форму диаметром 20 см. и выложите по бокам и на дно тесто, середина остаeтся полой . Выпекайте в духовке при температуре 220 градусов в течение 10-15 минут. Остудите полученную форму из теста . Медленно растопите сыр, добавив сливки ( можно в пароварке) ; если получились комки , добавьте оставшиеся ингридиенты , всe: тщательно размешайте . Вылейте смесь в форму из теста и выпекайте в духовке при 190 градусах примерно 30 минут, пока торт не станет воздушным и слегка подрумяненным.