На 4 порции:

• 2 моркови
• 2 ст л оливкового масла
• 1 перо лука-прея, тонко нарезанного
• 400 гр грибов, тонко нарезанных
• 400 гр риса для ризотто (calrose, например)
• 1 л куриного бульона
• 235 гр замороженного горошка, разморозить
• 425 гр консервированного тунца, слить жидкость

Нарезать морковь тонкими полосками. Нагреть масло в большой кастрюле, обжарить лук, грибы и морковь, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить рис, перемешать. Добавить бульон, довести до кипения. Снизить огонь, накрыть крышкой и варить 15 мин, помешав на полпути, пока рис не сварится и бульон не выкипит. Добавить тунец и горошек, снять с огня, дать постоять 10 мин и подавать.

• 450 г муки
• 3 ч л молотого имбиря
• 2 ч л пекарского порошка
• 1 ч л соды
• 1 ч л соли
• 225 г сахара
• 175 г сливочного масла
• 175 г черной патоки
• 175 г светлой патоки
• 300 мл молока
• 1 яйцо, взбить

1. Смазать маслом квадратную форму со стороной 23 см глубиной 5 см, проложить пергаментом.

 

2. Просеять все сухие ингредиенты кроме сахара.

3. Подогреть сахар, сливочное масло, патоку и сироп в кастрюле на медленном огне, пока масло не растает.

4. Перемешать растопленные жидкие ингредиенты с сухими, добавить молоко и взбитое яйцо. Взбивать деревянной ложкой.

5. Перелить в подготовленную форму и запекать в середине духовки при 180 гр С в течение 1 1/2 часа, пока не поднимется и не будет упругим на ощупь. Оставить в форме на 15 мин и переложить на решетку. Когда полностью остынет, завернуть в фольгу, оставив пергамент.

6. Хранить 4-7 дней перед тем, как разрезать на кусочки, чтобы хлеб настоялся и созрел.