На 1 порцию:

• 50 г сливочного масла
• 1 банка консервированной красной рыбы или лосося
• цедра 1 лимона, только цедра
• горсть свежих трав
• 2 куска хлеба из непросеянной муки или белого хлеба
• соль, перец

1. Сделать лимонное масло с травами, перемешав мягкое сливочное масло с небольшим количеством лимонной цедры и порезанных свежих трав (попробуйте петрушку, лосось, эстрагон).

 

2. Намазать два толстых куска хлеба лимонным маслом и выложить сверху на один кусок сочные куски консервированного лосося и кусочки огурца. Накрыть вторым куском. Приправить солью и черным молотым перцем. Срезать корки, если хотите. Порезать на треугольники и подавать.

• Говядина - 750 г,
• растительное масло - 100 мл,
• соус полуфюме - 200 г,
• бульон из костей или вода - 100 мл,
• копченая корейка - 200 г,
• лук-сеянец - 250 г,
• свежие грибы - 250 г,
• красное вино - 1 стакан,
• свежие мелкие помидоры - 5 штук,
• морковь- 150 г,
• чеснок- 2 зубка,
• соль и перец по вкусу. 

 

Мясо (огузок или рулька) зачистить от пленок, вымыть и нарезать брусочками длиной в 3 см и толщиной в 1 см, посолить и поджарить на половине растительного масла. Когда мясо зарумянится, залить соусом, бульоном из костей или теплой водой и варить 15 минут.
Копченую корейку нарезать так же, как и мясо, ошпарить кипятком, обжарить и сложить с мясом.
Лук-сеянец очистить, слегка спассировать целиком и стушить с небольшим количеством бульона или соуса.
Нарезанные тонкими ломтиками грибы поджарить и положить в мясо.
Морковь нарезать кружочками или брусочками, сначала поджарить, а затем стушить, как и лук-сеянец.
Когда мясо почти готово, положить в него лук и морковь, влить вино, положить сверху очищенные от кожицы помидоры и поставить в духовку на 10 МИНУТ.