• 900 г спаржи
• 3 желтка
• 3/4(120 г) чашки сливочного масла
• 30 мл белого вина
• немножко лимонного сока
• соль

Приготовить сабайон на водяной бане: размешать желтки с вином в миске на пару, постепенно нагревая. Как только смесь станет светлеть, по одному кусочку добавить масло, каждый раз тщательно размешивая. На всё уйдёт примерно 10 минут. Ближе к концу, когда сабайон загустеет, посолить по вкусу и добавить лимонный сок.

Спаржу разложить по тарелкам, её можно связать в пучки с помощью ароматических трав, например, тимьяна или шнитт-лука. Подавать тёплыми вместе с тёплым сабайоном.

• 450 г замороженного слоеного теста
• 6 ст л томатной пасты (пюре)
• 1 красный, 1 зеленый и 1 желтый сладкий перец, очищенные от семян и тонко порезанные
• 1 маленькая красная луковица, тонко порезанная
• 350 г сыра Эдам, порезанного мелко
• молотый черный перец
• оливковое масло

2. Посыпать перцами и луком. Разложить сверху сыр. Посыпать перцем и побрызгать маслом.

3. Запекать 20 минут, пока тесто не поднимется и сыр не расплавится.

На заметку

Впервые сыр Эдам был приготовлен в одноименном городке в 16 веке, но сегодня его производят на Севере Голландии. Голландские моряки брали сыр с собой в плавания и они обнаружили, что чтобы продлить ему срок хранения, его можно оборачивать восковой корочкой. Высушенная корочка стала темно-красной, и во всем мире сыр с такой корочкой признан “нидерландским”.