На 12 пирожных:

• 175 г сливочного масла или маргарина;
• 75 г сахара;
• 175 г муки;
• 2 ст. ложки порошка какао;
• 100 г просеянной сахарной пудры;
• 1 ст. ложка очень крепкого кофе.

1. Взбивайте (лучше в кухонном процессоре) 100 г масла, сахар, муку и какао до получения густой массы.

 

2. Вырежьте из жиронепроницаемой бумаги 3 круга диаметром 23 см.

3. Разделите тесто на 24 части, скатайте шарики. Один бумажный круг положите на тарелку и расположите по кругу 8 шариков.

4. Слегка прижмите шарики смоченной в воде вилкой, придав им плоскую форму.

5. Выпекайте 3-4(5) минуты при 300(250) Вт.

6. Осторожно переложите бумагу на решетку и оставьте на 5 минут до остывания.

7. Снова застелите тарелку бумагой и выпекайте остальные шарики в два приема.

8. Снимите пирожные с бумаги и полностью охладите на проволочной решетке.

9. Взбейте крем из оставшегося масла, просеянной сахарной пудры и кофейного настоя. Намажьте кремом половину кружочков и соедините по два. Перед подачей пирожные посыпьте сахарной пудрой.

• 450 гp очищенных от кожицы и семян помидоров,
• 1 испанская луковица,
• 3 измельченных зубчика чеснока,
• 1 измельченный пучок кинзы,
• 2 перца халапено (можно из смесь из пакетика, 1/2 ч.л.),
• 1 зеленый сладкий перец,
• 2 ст. л. (30 мл.) сока лайма,
• 1/2 ч.л. (3 мл.) соли.

Измельчите помидоры, порубите лук. Положите в отдельную посуду вместе с чесноком и киндзой. Очистите халапено и нарежьте маленькими кубиками, смешайте с помидорами. Удалите семена и прожилки из зеленого перца, нарежьте маленькими кубиками, смешайте с помидорами вместе с соком лайма и солью.
Охлаждайте 30 минут перед подачей к столу.