• Печень 300 г,
• мука 20 г,
• жир 40 г,
• редис 300 г,
• сметана 120 г,
• соль,
• перец.

Редис промывают и нарезают кружочками. Печень говяжью или свиную промывают, очищают, нарезают на куски, солят, посыпают перцем, панируют в муке и обжаривают на разогретой сковороде с маслом, затем доводят до готовности в жаровом шкафу. Охлажденную печенку пропускают через мясорубку, соединяют с нарезанным редисом, заправляют солью, сметаной.

• 200 г оливок без косточек
• маленькая банка консервированных анчоусов, порезанных на полоски
• несколько мелко порезанных перцев пимьенто
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 75 мл белого винного уксуса
• 1 ст л оливкового масла
• масло из банки с анчоусами
• горсть петрушки

Очень вкусные, перечные оливки.

 

1. Слить оливки и нафаршировать их филе анчоусов. Смешать все остальные ингредиенты кроме петрушки. Залить оливки маринадом и оставить на ночь в холодильнике.

2. Добавить петрушку за 30 мин до подачи на стол.

Эти оливки могут храниться в холодильнике около недели.