• На 30 гр. лущеного гороха: 
• 20 гр. риса, 
• 25 гр. репчатого лука, 
• 15 гр. томата-пюре, 
• 15 гр. топленого масла,
• соль, 
• мята по вкусу.

• 2 красных перца, очищенных от семян и порезанных на кусочки
• 2 оранжевых перца, очищенных от семян и порезанных на кусочки
• 250 г помидоров черри (маленьких)
• 250 г лука-шалот, порезанного пополам
• 1 головка чеснока, разделенная на зубчики, не очищенные
• несколько веточек свежего розмарина, плюс несколько для украшения
• 2 ст л оливкового масла

Для ризотто:

• 2 щепотки шадрана
• 600 мл горячего овощного бульона
• 25 г сливочного масла
• 350 г риса ризотто
• 150 мл белого вина
• 1 ст л бальзамического уксуса

2. Тем временем сделать ризотто. Положить шадран в кувшин с горячим бульоном и дать настояться. Растопить сливочное масло в сковороде, добавить рис и готовить 2 мин, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Добавить вино, приправы и черверть бульона. Готовить на среднем огне, помешивая, пока жидкость не испарится. Продолжать добавлять бульон порциями, позволяя всему бульону впитаться перед тем, как добавлять новую порцию. Это займет 12-15 мин, пока рис не станет мягким.

3. Переложить ризотто на тарелки. Достать розмарин из овощей. Посыпать овощи бальзамическим уксусом и положить на ризотто. Украсить розмарином и подавать сразу же.