Калужское тесто
- 500 г сухарей
- 500 г сахара
- 400 г воды
- две гвоздики
- 3 г бадьяна
- 5 г корицы
- 100 г сахара для присыпки готового изделия.
Приготовить сухари из муки бородинского хлеба, истолочь их в ступке, просеять через частое сито. В кипящую воду положить сахарный песок, молотую корицу, толченую гвоздику и бадьян,
всыпать просеянные сухари, помешивая, довести до кипения,
поставить в тепло на 10-12 часов. Готовое калужское тесто сформовать в любой форме, обсыпать сахарным песком. Пряности для калужского теста, такие, как корица, гвоздика, - распространенные, но бадьян некоторым мало известен. Это вечнозеленое тропическое дерево. Родина бадьяна - Китай. В СССР растет в Абхазии. Бадьян по вкусу и запаху напоминает анис, но несколько отличается от него, так как содержит эфирное масло сафлор, которого нет в анисе. Добавляется он в те же блюда, что и анис. При отсутствии аниса его можно заменить (в равных количествах) бадьяном и наоборот. Кроме того, бадьян используется при изготовлении мучных изделий (баба из ржаных сухарей, из пшеничной муки, пряники и др.). Эфирные масла бадьяна растворимы в воде, поэтому бадьян закладывают в блюда в процессе их приготовления. Бадьян придает блюду пряный аромат и сладковатый привкус. Норма закладки бадьяна от 0,1 до 1 г.
Выход 1500 г.
рецепт Калужское тесто прислал шеф-повар Сладкоежка
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Приготовление теста
- Бисквитное тесто
- Брик с яйцом
- Быстрое дрожжевое тесто
- Ванильное песочное печенье (тесто)
- Дрожжевое песочное тесто
- Дрожжевое слоеное тесто
- Дрожжевое тесто
- Дрожжевое тесто быстрого приготовления
- Дрожжевое тесто быстрое
- Дрожжевое тесто в холодильнике
- Дрожжевое тесто на все случаи
- Дрожжевое тесто постное
- ЗаварHое тесто
- Итальянское тесто для пиццы
- Мягкое сладкое песочное тесто
- Нестареющее (хрущевское) тесто
- Опорное тесто для пирогов, пирожков, расстегаев, кулебяк
- ПесочHое тесто с пекарским порошком
- Песочное тесто с апельсином
- Песочное тесто с картофелем
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Густая заправка цезарь
- 75 мл оливкового масла
- 40 г свеженатертого сыра пармезан
- 60 мл свежего лимонного сока
- 60 г майонеза
- 1 ч. ложка анчоусовой пасты
- 1/2 ч. ложки перца грубого помола
- 1 маленький зубчик чеснока, мелко порубленного
Взбейте все ингредиенты до однородной массы.
Салат птичье гнездо
- 0,5 кг цветной капусты
- 300г стручковой фасоли
- 400г говядины
- 2 крутых яйца
- 100г сыра
- 2 луковицы
- майонез
- соль
- перец молотый
В сезон свежих овощей вполне можно позволить себе сделать вкусный и необычный на вид салат. Цветную капусту отварить,
чуть-чуть не доведя до полной готовности, в подсоленной воде. Воду отцедить, соцветия запанировать в муке и обжарить до золотистого цвета, стараясь, чтобы они не потеряли форму. Зеленые стручки фасоли освободить от прожилок, отварить в подсоленной воде до готовности, отцедить, обжарить слегка в растительном масле.
Мясо нарезать мелкой соломкой, обжарить до полной готовности.
Лук нарезать соломкой, обжарить, отцедить масло. Сыр натереть на мелкой терке. На дно большого круглого плоского блюда уложить слой стручковой фасоли. На фасоль выложить соцветия капусты ножками к центру блюда. На капусту * жареное мясо,
отступив от края сантиметра по 2-3. Получилось *гнездо*. Положить слой жареного лука. Яйца разрезать пополам поперек и поставить на мясо разрезами вниз. *Гнездо* обильно посыпать тертым сыром. Т.к. блюдо имеет очень эффектный вид, можно поставить его на стол без майонеза, а когда все оценя т ваше произведение, щедро залить сверху соусом.