Тесто скорое

  • мука пшеничная 1 кг
  • вода теплая 1 1/2 стакана
  • молоко теплое 1 стакан
  • соль 1 чайная ложка
  • сахар 1 столовая ложка
  • яйцо 2
  • масло сливочное (куском) 100 г
  • дрожжи 25-30 г.

Приготовить густую опару: высыпать на стол половину нормы муки ( 1/2 кг), чтобы получилась горка. Наверху горки сделать углубление и вылить в него разведенные в 1 стакане теплой воды дрожжи. Замесить тесто, используя вначале для этой цели нож, лопатку или вилку. Полученное крутое тесто опустить в большую кастрюлю с теплой (30′С) водой и оставить до тех пор, пока комок теста не всплывет. Пока этого не произошло, приготовить тесто из остальной муки. Высыпать ее на стол, сделать в середине воронку, вылить в нее яйца, а затем молоко с солью и сахаром. Так же сначала ножом, а потом руками замесить тесто. Как только опара всплывет, вынуть ее шумовкой из кастрюли, дать стечь воде и смешать с приготовленным тестом. Затем добавить кусок масла и далее действовать, как описано в предыдущем рецепте. Это тесто поднимается гораздо быстрее, чем обычное, и поэтому не имеет кисловатого привкуса. Обычно опара всплывает через 15-20 мин.

рецепт Тесто скорое прислал шеф-повар Наталья Болотова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из шпината с растительным маслом

  • 600 г шпината
  • 4 моркови
  • 4 луковицы
  • 6 яиц
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • перец
  • соль


Шпинат нарежьте соломкой, сваренные вкрутую яйца — мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, все перемешайте. Затем добавьте мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец по вкусу. Выложите в салатницу и полейте растительным маслом.


Рисовая запеканка с маком

На 4 порции:
  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 2 ч л семян мака
  • 2 ч л семян горчицы
  • 250 г коричневого риса 
  • 1 (400 г) банка порезанных консервированных помидоров
  • 1 ст л томатного пюре
  • 1 л овощного бульона
  • 175 г замороженного горошка
  • 1 (410 г) банка консервированной смеси фасоли, промыть
  • 4 помидора, порезанных
  • 175 г сыра моццарелла, порезанного кубиками


Kоричневый рис более твердый, чем другие сорта, что придает этой запеканке особенность.

 

1. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле. Обжарить лук в течение 5 мин до мягкости. Добавить мак и горчицу и готовить еще 1 мин - когда семена начнут потрескивать, они готовы.

2. Добавить рис, помидоры, томатную пасту и бульон и довести до кипения; варить 30-40 мин.

3. Добавить горошек и фасоль и готовить еще 5 минут. К этому времени рис должен быть нежным и почти вся жидкость должна испариться. Приправитьте по вкусу.

4. Разогреть гриль. Переложить смесь на большое блюдо и разровнять сверху. Разложить сверху слоями помидоры и сыр. Запечь под грилем до золотистого цвета.