• Для теста:
• 1,5 кг рассыпчатого картофеля,
• 2 ч.л. соли,
• 1 яйцо,
• 1 ст. л. оливкового масла,
• 100 г муки.
• Для начинки:
• 750 г крепких помидоров,
• 300 г сыра моццарелла,
• 3 зубчика чеснока,
• соль,
• черный перец,
• 100 г маслин,
• 2 ч.л. сушеного орегано (лебедка обыкновенная, душица),
• 100 г пармезана,
• 4 ст. л. оливкового масла,
• базилик.

Картофель сварить в мундире до готовности в очень малом количестве воды.
Картошку еще горячей очистить и пропустить через картофельный пресс или растолочь на доску, посыпанную мукой. Дать полностью остыть.
Противень смазать растительным маслом. Духовку нагреть до 225ш.
К картофелю добавить муку, соль, яйцо, масло и замесить однородное тесто.
Разложить влажными руками на противне, края немного приподнять.
И в духовку на 20 мин, до образования хрустящей корочки.
В это время помидоры нарезать кружками, сыр - пластинками, чеснок - мелкими кубиками. Корж вынуть из духовки, t снизить до 200ш. Разложить на основание сыр, потом помидоры. Посыпать кубиками чеснока, солью перцем, орегано.
Положить маслины и посыпать пармезаном. Слегка сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать в духовке еще 20-25 мин. Вынуть, дать остыть 5 мин и украсить базиликом.
Начинку можно дополнить кусочками салями или рубленными анчоусами.

А вот мои комментарии:
1. В качестве основного сыра я брала и моццареллу, и сулугуни, и брынзу - со всеми вкусно

2. Пармезан у нас, к моему великому сожалению, дорогой, заменила просто твердым сыром

3. К картофельному основанию переделала все известные мне начинки пицц. Со всеми выходила самая настоящая пицца

• 3 стакана грибов,
• 1000 г. подсолнечного масла,
• сок 1 лимона,
• перец,
• соль по вкусу.