• баранина - 2000 г
• сало курдючное - 150 г
• помидоры свежие - 500 г
• лук зеленый - 100 г
• вино красное сухое - 100 г
• лимон - 1\2 шт.
• зелень - 50 г
• перец черный молотый
• соль

Мякоть задней ноги, корейку баранины нарезать на куски по 40-50 г, перемешать с мелко рубленным зеленым луком и курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посыпать солью, черным молотым перцем, полить сухим красным вином и поставить на 2-3 часа в прохладное место. Затем мясо нанизать на шпажки впере-межку с ломтиками курдючного сала и обжарить на раскаленных углях. Отдельно обжарить поми-доры, также нанизанные на шпажки. При подаче на блюдо уложить вперемежку шпажки с мясом и помидорами, посыпать рубленой зеленью, полить лимонным соком. Отдельно подать сок из свежих помидоров.

На 3-4 порции:

• 55 гр оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная
• 115 гр моркови, нарезанной кружочками
• 2 палочки сельдерея, мелко порезанные
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ст л свежих трав
• 400 гр консервированной смешанной фасоли
• 400 гр консервированных помидоров, порезанных
• 1 ст л оливковой пасты
• соль
• перец
• чесночный хлеб

Нагреть оливковое масло в большой сковороде, обжарить лук, морковь, сельдерей, чеснок и травы около 5 мин на среднем огне, пока они не станут мягкими.
Добавить оставшиеся ингредиенты, перемешать.
Довести до кипения, накрыть и тушить 15-20 мин.
Подавать с чесночным хлебом.