• говядина или свинина (можно кости)
• грибы сушеные - одна вязка (точнее не скажу, покупала на рынке)
• репчатый лук - одна очень крупная
• морковка - одна крупная
• картошка - одна крупная или средняя
• специи.

Замачиваем сушеные грибы в холодой воде часа на 3-4. Варим мясной бульон, в который, спустя полчаса после закипания, всыпаем крупно нарезанные размокшие грибы и вливаем оставшуюся от грибов темную воду. На этом этапе можно туда же закинуть пару горошин черного и душистого перца, лаврушку.

Нарезаем лук полукольцами, морковку мелкими кубиками; обжаривам их на растительном или сливочном масле (на среднем огне); в конце добавляем пару-тройку ложек сметаны и размешиваем (необязательно… но так - гораздо вкуснее и красивше

Картошку чистим и режем на то-оненькие брусочки. Через 2 часа после закипания бульона засыпаем в него картошку; через 5 минут после закипания - все со сковородки; варим еще пару минут, помешивая. По желанию - закидываем рубленую зелень (петрушка, укроп, зеленый лук…). Выключаем и даем постоять полчаса. ВСЕ.

Примечание: при подаче можно еще сметаны в тарелку бухнуть… вкуснее будет !

Рецепт взят мной с экслеровского форума и творчески осмыслен Нужна “свинья”. Я предпочитаю ногу, большууую, кило на 5, не меньше!

В большой кастрюле делаю маринад (как на шашлыки, но послабее, уксуса поменьше! Впрочем, “по вкусу”) Туда же кладем перец черный (горошек), кардамон, лавровый лист. И режем много-много апельсинов! (Я пожадничала, порезала всего 4 штуки, так гости чуть не передрались из-за них! Апельсины получаются вкууусные!) Опускаем в маринад свинью. Накрываем крышкой и оставляем на всю ночь.

Утречком можно приступать к готовке. “Свинью” вытащить из кастрюли и дать полежать, чтоб стек лишний маринад. Потом еще немножко обсушить бумажными полотенцами и - на протвинь! Корень имбиря режем маленькими кусочками и чистим несколько зубчиков чеснока. Смешиваем вместе соль и черный молотый перц. Мелко-мелко режем листья мяты и розмарина. Делаем надрез на свинье, обваливаем ченок в соли с перцем и шпигуем, туда же немножко листьев. В следующий надрез закладываем кусочек имбиря, обваляный в соли с перцем и снова - листья. И так делаем, пока не надоест! Потом красиво выкладываем апельсины и душистые травы прямо поверх свинки. Получается так ярко! Готовить - просто удовольствие!
Далее, всю эту красоту накрываем фольгой (со слезами на глазах, поскольку красиво… Смотрела бы и смотрела!) и суем в горячую духовку. 180 градусов, понятное дело разогреваем заранее. И часа два можно отдыхать от трудов, наводить красоту и всякое такое…
Когда по всему дому распространится обалденный аромат… можно приступать к заключительному этапу. Открываем духовку и недрогнувшей рукой снимаем фольгу (осторожно, чтоб не обжечься, а то весь кайф на смарку!) Там все уже не такое яркое, но каааак оно пахнет!.. Смешиваем вместе мед и соевый соус, разводим горячей водой (чуть-чуть!) и поливаем свинку. Ставим в духовку. Через несколько минут поливаем соком с протвиня - в духовку, потом опять медово-соевой смесью - в духовку… В это время главное - не захлебнуться слюнями и мастерски отбрыкиваться от голодных домашних, а то слопают все и сразу! Крики “Надо же попробовать!” - чистой воды провокация! Не поддавайтесь

Потом, когда появится красивая золотистая корочка на свинке, перекладываем на красивый протвинь (ну, это я так делаю, чтоб сразу из духовки на стол подавать, удобно!), обкладываем гарниром. Я использовала вареную кукурузу, грибы, фасоль. Ставим последний раз в духовку и созываем всех за стол. Пока все сядут, опробуют салаты, нальют себе чего-нибудь вкусно-полезного, уже и свинка созреет окончательно! Тут хватаем ее и тащим на стол. Гости оболдевают от запаха, вида, а потом уже в вкуса… И помняяяят долго-долго, и мечтают о новой встрече, чего мы, собственно и добивались!