Батат с пралине

На 10 порций:

  • 2,2 кг сладкого картофеля с оранжевой мякотью, очистить и каждую картофелину разрезать поперек на 3 части
  • 50 г сахара
  • 125 г ореха-пекана
  • 75 г сливочного масла или маргарина
  • 125 мл молока
  • 1 ч л соли

1. На сильном огне доведите до кипения сладкий картофель в восьмилитровой кастрюле в небольшом количестве воды (чтобы только покрывала картофель). Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Слейте воду и снова выложите картофель на сковороду.

 

2. Смажьте противень маслом. В литровой кастрюле разогрейте, на слабом огне помешмная. сахар с 60 мл воды, пока сахар не растворится. Прибавьте огонь до среднего уровня и кипятите, не мешая, около 7 минут, пока сироп не приобретет золотистую окраску.

3. Добавьте пекан и 30 г сливочною масла и тщательно перемешайте. Вьложите получившуюся смесь одним слоем на противень, дайте остыть.

4. Добавьте к картофелю молоко, соль и оставшиеся 45 г сливочного масла. Разомните до однородной массы. Прогрейте на слабом огне.

Перед подачей на стол выложите пюре в болыную миску. Разотрите пекановую смесь на мелкие кусочки, посыпьте картофель.

рецепт Батат с пралине прислал шеф-повар Наталья Васильева


Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<1234567... 107>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рогалик с начинкой

  • 1 рогалик,
  • 20 г. сливочного масла,
  • 1 кусочек вареной колбасы или ветчины,
  • 1 маленький соленый огурчик.

 

 



Рогалик разрезаем на две части. Одну из них смазываем маслом,
растертым с мелко порубленной колбасой и огурчиком. Сверху кладем вторую часть рогалика.


Пирожки с мясом

30-35 пирожков

 

  • 20 гр. дрожжей
    1/4 ст. тёплой воды.
    1 ч.л. сахара.
    4 ст. муки (1/2 кг.), просеянной.
    50 гр. маргарина, растопленного.
    1 белок.
    1-1 1/2 ст. воды.

Начинка:

  • 5 ст.л. масла.
  • 3 больших лука, мелко нарезаных.
  • 300 гр. фарша.
  • 1 ч.л. КАМУНа (специя)
  • 1/2 ч.л. чёрного перца.
  • 1/2 ч.л. жгучей паприки.
  • 1/2 ч.л. соли.
  • 1/2 ст. миндаля белого (очищенного)
  • 1/2 изюма (без косточек)
  • 20 веточек мелко нарезаной петрушки.


1. Тесто: Растопить дрожжи в тёплой воде и добавить сахар. Поставить в тёплое место до появления пены.

 

2. В миску положить муку и в центре сделать ямку. Вылить в нею маргарин и дрожжи. Помешать и замесить гладкое тесто, потихоньку добавлять воду. Поставить в тёплое место “отдыхать” на 30 минут.

3. Начинка: Нагреть масло на сковороде и поджарить лук до полупрозрачности. Добавить мясо и специи. Хорошо помешать и добавить миндаль и изюм (если надо, добавить воды). Хорошо помешать и варить примерно 10 минут на среднем огне. Добавить петрушку, помешать. Остудить.

4. Раскатываем из теста 30-35 шариков одинаковой величины. Дать им “отдохнуть” ещё 10 минут и раскатать каждый шарик в круг толщиной в 1/2 см. Вцентр круга положить ст.л. начинки и слепить полумесяц (вареник). Укладывать пирожки на смазанный маслом противень и накрыть полотенцем. Поставить в тёплое место на 1 час. Пирожки поднимятся. Нагреть духовку до средней температуры (180с°).

5. Печь на средней температуре 25-30 минут. Подавать горячими.