Заяц по-охотничьи
- Мясо зайца - 1 кг,
- репчатый лук - 2 головки,
- сельдерей, петрушка, морковь -100 г,
- красное вино-0, 5 л,
- коньяк- 1 чайная ложка,
- 1 лавровый лист,
- перец - 10 горошин,
- томатная паста - 1 столовая ложка,
- растительное масло - 100 мл,
- сливочное масло - 100 г,
- оливковое масло - 1 столовая ложка,
- копченая корейка- 120 г,
- грибы-300 г,
- бульон из костей зайца или вода - 0, 5 л,
- уксус - 1 столовая ложка,
- лук-сеянец - 200 г,
- мука - 1 столовая ложка,
- половина заячьей печенки,
- кровь зайца-1/2 стакана,
- лимонный сок - 1 чайная ложка,
- соль по вкусу.
Мясо нарезать порционными кусками, сложить в эмалированную кастрюлю вместе со специями (немного соли, перец горошком, лавровый лист), добавить коньяк, оливковое масло, нарезанную ломтиками луковицу и мелко нарезанные коренья. Тщательно все перемешать и мариновать в течение 5-6 часов. В отдельной кастрюле поджарить нарезанную ломтиками корейку, положить в корейку маринованное мясо (вместе с приправами) и обжарить на сильном огне, все время помешивая, затем добавить муку, вино и уксус, нарезанную ломтиками печенку и взбитую кровь, залить бульоном или кипятком, накрыть кастрюлю и варить при слабом кипении.
Лук-сеянец припустить в сливочном масле, добавить немного растительного масла и соуса от мяса. Очищенные и промытые маленькие круглые грибы порезать пополам или на четыре части, ошпарить соленым кипятком, откинуть на сито и стушить отдельно, добавив лимонный сок, кусочек сливочного масла и немного соуса.
Готовое мясо выложить по краям блюда, а на середину блюда выложить грибы вместе с луком-сеянцем, политые процеженным соусом.
рецепт Заяц по-охотничьи прислал шеф-повар Муся
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат из курицы тосканский
На 3 порции:
- 160 гр куриного филе,
- 60 гр корня сельдерея,
- 60 гр шампиньонов,
- 20 гр сыра,
- 80 гр майонеза,
- 2 помидора,
- 1 ч л каперсов,
- соль
Курицу и грибы раздельно отварить в подсоленной воде.
Все продукты тонко нашинковать, смешать, добавить каперсы и натертый на крупной терке сыр, соль и заправить майонезом.
Готовый салат украсить дольками помидоров.
Бобы в горшочке по-итальянски
- 500 г баранины или свинины
- 500 г стручковой фасоли
- 250 г лисичек или белых грибов
- 2 луковицы
- 2 ст.л. томатной пасты
- 4 помидора
- 1 яйцо
- 1 ч.л. муки
- немного сметаны
- 1/2 стакана тертого сыра
- соль
- перец
Мясо нарезать кубиками и обжарить с нарезанным луком и помидорами. Когда мясо будет готово наполовину, добавить стручки фасоли, сломанные пополам, залить горячей водой, посолить, поперчить и потушить на слабом огне. Грибы нарезать ломтиками, потушить до мягкости, добавить томат-пасту, яйцо и сметану, посыпать мукой, еще слегка потушить. Затем смешать грибы с фасолью, посыпать тертым сыром и ненадолго поставить в духовку, чтобы блюдо запеклось.