• 3 палочки корицы
• 3 шт бадьяна
• 1 ст л гвоздики (целой)
• 1 ч л тертого мускатного ореха
• 1/2 ч л молотого имбиря
• 6 чашек яблочного сидра
• 1/2 чашки рома (по желанию)

Положить первые пять ингредиентов в марлю и плотно завязать в мешочек.

 

В большой кастрюле на медленном огне довести сидр до кипения, добавить мешочек со специями и готовить 10-15 мин. Добавить ром, по желанию. Затем достать мешочек со специями, разлить по чашкам и подавать с палочками корицы.

• Морковь - 350 г,
• петрушка или сельдерей - 50 г,
• лук репчатый или порей - 250 г,
• томат-пюре - 300 г,
• бульон - 300 г,
• масло подсолнечное - 100 г,
• уксус 3%-ный - 300 г,
• сахар - 35 г,
• перец горошком - 1 г,
• лавровый лист - 1 г,
• гвоздика - 1 г,
• корица - 1 г.
  

Коренья нарезать соломкой, тонкими кружочками (Или, говоря кулинарным языком, накарбовать), а лук - кольцами или полукольцами. Все это спассировать на  подсолнечном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассирование 10-15 минут. Затем влить уксус, рыбный бульон, положить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, корицу и кипятить 15-20 минут. Готовый соус-маринад из овощей с томатом охладить.
Подается к холодной жареной и вареной рыбе.