Яичница с креветками

  • 12 яиц,
  • 12 крупных креветок,
  • 400 г свежих или консервированных грибов,
  • 35 г сметаны,
  • 50 г сливочного масла,
  • 50 г мадеры.

Смазать маслом, посолить, поперчить дно 6 огнеупорных формочек, вылить по 2 яйца в каждую. Приготовить водяную баню: кастрюлю с широким дном заполнить горячей водой и поместить в нее формы.
Затем поставить ее в горячую духовку (210шC) и запекать 6-8 минут.
Вынуть, когда белки начнут терять прозрачность, а желтки еще не затвердеют. Тем временем, обжарить на сковороде в течение 3 минут очищенные креветки, добавив 20 г сливочного масла. Снять креветки со сковороды, слить жир, залить мадерой, выпарить ее на сильном огне, добавить сметану, посолить, поперчить и оставить на огне до загустения. Отварить грибы, порезать их тонкими ломтиками, разложить по формочкам с яйцами и подавать к столу.

На сколько порций: 6.

рецепт Яичница с креветками прислал шеф-повар Света Зенитка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Борщ с уткой и помидорами

  • 1 большая свекла
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 50 мл красного сухого вина
  • 300 г капусты
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. томата-пюре
  • 1 ст. л. утиного жира
  • 1,5 л овощного бульона
  • 300 г филе утки
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 0,5 ч. л. семян кориандра
  • 1 ч. л. молотой паприки
  • щепотка острого красного перца
  • соль
  • горсть помидоров черри

 



Свеклу очистить, нарезать соломкой. На сковороде разогреть растительное масло, добавить свеклу, обжаривать, помешивая, 2 минуты, влить лимонный сок и перемешать. Затем влить вино и готовить, пока не выпарится алкоголь. Капусту нашинковать. Морковь и лук очистить, тонко нарезать. На сковороде разогреть утиный жир, добавить морковь и лук, обжарить, добавить томат, перемешать и готовить до мягкости. Бульон довести до кипения, добавить капусту, варить 10 минут. Затем добавить свеклу, морковь и лук, посолить, довести до кипения и варить еще 5 минут. Снять с огня, дать остыть минимум 1 час. Филе утки нарезать узкими полосками. На сковороде сильно разогреть сливочное масло; добавить кориандр и жарить 2 минуты. Добавить мясо утки, посыпать паприкой, красным перцем, посолить и готовить на сильном огне, постоянно помешивая, 5 минут. Добавить помидоры черри, готовить под крышкой еще 3 минуты. Перемешать. Добавить утку и помидоры в остывший борщ, довести до кипения, подать со сметаной и зеленью.


Картофельные зразы с грибами

  • картофель
  • яйцо
  • соль
  • мука
  • грибы
  • растительное масло
  • специи по вкусу


Для зраз отварить картофель без кожуры, пропустить его через мясорубку, добавить яйцо, соль, чуть-чуть муки (около столовой ложки). Для начинки отварить до готовности грибы (можно размоченные сушеные, можно и шампиньоны, мы и так и так делали), измельчить и обжарить. Дальше насыпать в плошечку отдельную муку. Из картошки формируем небольшие шарики, они липкие получаются, каждый шарик обваливаешь в муке, потом продавливаешь в серединке, закладываешь туда начинку и скрепляешь края, формируешь зразу, еще панируешь в муке и обжариваешь на растительном масле. Вот и всё! Но вкусно!!! Зраз не осталось ни одной штучки все смели!