Яблочные пышки в эмментальской корочке и на пенке
Для 4 порций понадобится
- 3 яблока
- сок одного лимона
- 200 мл сливок
- 1 яйцо
- 1 щепотка соли
- 200 г муки
- 75 г сыра (альгойский Эмменталлер)
- белок 1 яйца
- 2 ст. ложки топленого масла (для выпечки)
- 4 ст. ложки сахара
- 1 щепотку молотой гвоздики
- 250 мл красного вина (крепкого)
- 4 ст ложки ванильного сахара
- 4 яичных желтка
Приготовление:
Сливки, яйцо, соль, 100 г муки и сыр перемешать венчиком.
Дать тесту постоять в течение 1 часа. Затем ввести в него взбитый в крепкую пену белок.
Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать ломтиками поперек, сбрызнуть лимонным соком и хорошо обвалять в муке.
Стряхнуть излишки муки. Кусочки яблок по одному обмакнуть в тесто и зажарить до золотистого цвета в топленом масле, затем обвалять в смеси из пряностей и сахара.
В миске с полукруглым дном растереть в пену яичный желток с ванильным сахаром. на горячей водяной бане, постоянно взбивая венчиком, добавить красное вино. Мешать, пока масса не загустеет и не станет кремообразной. Не допускать закипания воды в водяной бане.Разлить винный крем по тарелкам, сверху выложить яблочные пышки.
рецепт Яблочные пышки в эмментальской корочке и на пенке прислал шеф-повар Galina
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Блинчики с сыром (Кухня: немецкая)
- Мука - 50 г,
- молоко (для теста) - 125 г,
- яйца - 1/4 шт.,
- масло сливочное -10 г,
- молоко - 30 г,
- сливки - 30 г,
- сыр - 100 г,
- мука - 3 г.
Приготовить тесто и испечь блинчики. Сыр измельчить на терке, добавить к нему яичные желтки и густой молочный соус, все хорошо размешать и этой смесью намазать поверхность каждого блинчика. Затем свернутые рулетом блинчики уложить на смазанную сковороду или противень, залить сливками, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.
Курица по рецепту лизы бионди
- 1 курица
- сливочное масло или маргарин
- 1 луковица
- 2 стручка сладкого перца
- очищенные помидоры
- несколько листиков базилика
- куриный бульон
- соль
Мелко нарезанные луковицу, сладкий перец поджарить в сливочном масле или маргарине до золотистого оттенка, добавить помидоры, листики базилика и оставить на небольшом огне на 20 мин. В ту же посуду положить курицу, нарезанную кусочками, залить небольшим количеством бульона, тушить до готовности. Перед тем как подавать к столу, подержать еще 15-20 мин. на умеренном огне.