• 800 г отварной говядины из холодильника
• 1 большая луковица
• 1 ст.л. рубленной петрушки
• 1 веточка шалфея
• 1 веточка розмарина
• 1 стакан (200 мл) белого вина
• 2 стакана (400 мл )уксуса из белого вина
• 1 зубчик чеснока
• 1 горсть зелёных оливок без косточек
• 3 ст.л. оливкового масла
• 100 г корнишонов (маринованных огурчиков)

Мелко порубить лук и чеснок. Вылить масло в кастрюлю, положить лук и чеснок, поджаривать в течение 5-6 минут, затем влить уксус, добавить шалфей и розмарин. Довести до кипения, убавить огонь, уварить уксус больше, чем в половину. Затем добавить вино, полстакана горячей воды и варить на сильном огне ещё 6-7 минут.
Отварное мясо очистить от жилок и жировых прослоек и тонко порезать на ломтики. Разложить их на блюде с высокими бортиками.

 

Залить мясо горячим маринадом, охладить и убрать в холодильник на 3-4 часа. После этого слить маринад, выложить ломти мяса на чистое блюдо, посыпать петрушкой и порезанными на кружочки оливками и корнишонами.

• 10 шт горького миндаля
• 6 стаканов воды
• 3/4 стакана манки
• сахар

10 шт. горького миндаля обварить в кипятке, истолочь, развести 6 стаканами кипятка, всыпать 3/4 стакана манки, варить до загущения, как обычно.
Посыпать сахаром, загладить лопаточкой, подрумянить 5-8 мин. в духовке.