Венский рулет

  • 500 г свиного фарша,
  • 200 г измельченного сала,
  • 150 г измельченной свиной печени,
  • 3-4 ломтика белого хлеба,
  • 2 луковицы,
  • 2 дольки чеснока,
  • 2 яйца,
  • 0,25 литра горячего мясного бульона,
  • 0,5 стакана сливок (сметаны),
  • 4 ст. л. апельсинового сока,
  • 1 ч.л. неострой горчицы,
  • 1 ч.л. крахмала,
  • соль,
  • перец по вкусу. 

 

Намочить хлеб в холодной воде. Мелко нашинковать лук и чеснок.
Смешать фарш с хлебом, луком, чесноком, печенью, яйцами. Добавить перец, горчицу. Сформовать рулет, выложить в форму половину ломтиков сала, положить рулет и покрыть его оставшимся салом. Разогреть духовку до 220 градусов. Поставить рулет в середину духовки на 45 минут. Полить мясным бульоном. Развести сок и оставшийся бульон небольшим количеством воды и разогреть в отдельной посуде. Приготовить соус, добавив туда крахмал и сливки.

рецепт Венский рулет прислал шеф-повар Любочка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сдобные хлебные кнедлики в салфетке

  • Хлеб белый - 200 г,
  • масло сливочное - 20 г,
  • молоко - 250 г,
  • яйцо - 1,5 шт.,
  • мука крупчатка - 30 г.


Хлеб нарезать кубиками - 1х1 см, обжарить в масле, переложить в кастрюлю, залить подсоленным молоком, размешанным с яйцами. Через 15 минут, когда молоко впитается, добавить муку и слегка перемешать. В чистую влажную расстеленную на доске салфетку выложить массу, сформовать из нее валик и завернуть так, чтобы на салфетке не было складок. С обоих концов салфетку завернуть в противоположные стороны и дважды обвязать ниткой или шпагатом. Поместить хлебную массу в кастрюлю с кипящей водой и варить 30 минут. Первую обвязку снять через 8-10 минут кипения, вторую оставить до конца варки.

 

Вынуть, развернуть салфетку и осторожно нарезать кнедлики, подать как гарнир к нежному мясу, дичи.



Звезды с грецкими орехами

  • 300 г орехов
  • 100 г масла или маргарина
  • 300 г муки
  • 2 ч. л корицы
  • 2 ст. л какао
  • 200 г меда


100 г орехов перемолоть. Остальные посечь на доске на кусочки.
Порезать маргарин кубиками. Замесить тесто из муки, меленых орехов, корицы, какао, меда и маргарина. Завернуть в фольгу и на час положить на холод. Тонко раскатать тесто. Вырезать звезды и выкладывать на противень, выстеленный бумагой для выпекания. Посыпать порезанными орехами. Выпекать в предварительно разогретой духовке (200 С) 8-10 мин. Можно залить сахарной помадкой.